猪皮冻怎么做有哪些营养价值
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜，那么猪皮冻怎么做呢?小编精心收集了猪皮冻怎么做，猪皮冻的营养价值，供大家欣赏学习!
猪皮冻的营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
学习啦在线学习网 胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮冻的热量
学习啦在线学习网 营养素含量(每100克)
学习啦在线学习网 热量(大卡)363.00
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)0.00
学习啦在线学习网 脂肪(克)28.10
蛋白质(克)27.40
纤维素(克)一
学习啦在线学习网 维生素A(微克)一
维生素C(毫克)一
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)一
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)一
学习啦在线学习网 核黄素(毫克)一
烟酸(毫克)一
胆固醇(毫克)一
镁(毫克)一
钙(毫克)一
铁(毫克)一
锌(毫克)一
铜(毫克)一
锰(毫克)一
钾(毫克)一
磷(毫克)一
钠(毫克)一
硒(微克)一
猪皮冻的宜忌人群
一般人都可以吃，猪皮含的胶原蛋白比较多，所以常吃它的人皮肤往往会有弹性有光泽。而前提也要配合着一些含纤维素多的菜吃，效果是最好的。肉与菜要配合的。
猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好，对于肥胖和血脂较高者也不宜多食。
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