红烧黄花鱼的一般做法
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。那么你知道红烧黄花鱼的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的红烧黄花鱼的一般做法，希望对你有帮助!
红烧黄花鱼的工艺制作
学习啦在线学习网 1、黄花鱼一条。
学习啦在线学习网 2、去掉鱼鳃,从如图位置剪一小口,将肚内处理干净。
学习啦在线学习网 3、处理好的鱼,很完整吧。
4、准备葱姜蒜。
5、不粘锅热后加油,将鱼放入。
6、两面都煎黄,不需要煎熟。
学习啦在线学习网 7、将鱼暂时装在盘里。
学习啦在线学习网 8、用锅内余下的油,倒入葱姜蒜煸香。
9、倒入酱油,盐,糖。
学习啦在线学习网 10、放入鱼,加水。
11、中火炖几分钟后将鱼再次装盘。
学习啦在线学习网 12、把锅里的鱼汤中的葱姜蒜捞出。
13、加一点水淀粉勾芡。
14、将勾芡好的汁倒在鱼身上。
学习啦在线学习网 15、装饰后装盘。
红烧黄花鱼的一般做法
红烧黄花鱼做法一
学习啦在线学习网 1、黄花鱼去鳞去膛洗净。
学习啦在线学习网 2、加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
学习啦在线学习网 3、准备好辅料。
4、把鸡蛋打散。
5、黄花鱼均匀的裹上蛋液。
学习啦在线学习网 6、取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。
学习啦在线学习网 7、炸香大料,加入葱姜蒜。
学习啦在线学习网 8、放入酱油 醋 糖 盐 。
学习啦在线学习网 9、加入开水,没过鱼。
学习啦在线学习网 10、烧开转中小火烧至汤汁收干即可。
红烧黄花鱼做法二
学习啦在线学习网 1、黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。
学习啦在线学习网 2、鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
学习啦在线学习网 3、锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4、姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。
5、锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6、倒入足量开水,大火把水煮沸。
7、放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。
学习啦在线学习网 红烧黄花鱼做法三
学习啦在线学习网 1、将速冻的黄花鱼解冻。
2、去内脏,去腮,去鳞洗净控水。
3、起锅热油,把鱼双面煎至金黄。
4、把五花肉片,蒜片,下锅炒香。
5、倒入醋和料酒去腥 ,再加入酱油,糖,盐,花椒大料和清水大火烧开转小火收汁。
红烧黄花鱼的由来
黄花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(Psendosciaena polyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。
学习啦在线学习网 黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞,资源破坏严重。
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