凉薯炒肉怎么做最有营养
凉薯炒肉怎么做最有营养
学习啦在线学习网 凉薯炒猪肉是一道由凉薯、瘦肉等食材制成的美食。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c，可生食，也可熟食。下面是小编精心为你准备的凉薯炒肉有营养的做法，希望对你有帮助!
凉薯炒肉有营养的做法
学习啦在线学习网 凉薯炒肉的做法一
学习啦在线学习网 食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末。
步骤:
1、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条，大蒜仔切末。
学习啦在线学习网 2、凉薯去皮，洗净，切粗条。
3、猪肉切洗净切细条，用少量盐、生抽腌制片刻。
学习啦在线学习网 4、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒炒出辣味，入凉薯，放盐，略翻炒。
5、入腌制入味的猪肉，加生抽、老抽，快速翻炒至猪肉变色断生入味，即可起锅装盘。
凉薯炒肉的做法二
主料：350g凉薯、100g瘦肉
学习啦在线学习网 配料：15g黄辣椒、8g大蒜叶、2g盐、5ml蚝油
制作步骤
1、黄辣椒顶刀切圈。
学习啦在线学习网 2、大蒜叶切成小段。
3、凉薯去皮洗净，改刀切刀菱形片。
学习啦在线学习网 4、瘦肉切小片。
学习啦在线学习网 5、炒锅热油，将瘦肉炒至断生。
6、倒入凉薯片同炒。
7、凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。
8、凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀，加少许水略煮。
9、撒大蒜叶翻炒均匀即可。
学习啦在线学习网 凉薯炒肉的做法三
学习啦在线学习网 主料：凉薯半个、猪瘦肉250g、红辣椒适量、大蒜适量
辅料：食盐、鸡精
步骤
1、凉薯切中等厚度的片，瘦肉切片，红辣椒切圈，大蒜拍碎。
2、热锅，加入适量油，先把肉炒至变色，盛出。
3、热锅入油，放入红辣椒、大蒜，爆熟，放入凉薯片，翻动会，放入备好的肉，继续翻动，加入适量盐、鸡精，加少许清水，煮片刻，即可出锅。
凉薯炒肉防止营养流失的方法
1、凉薯不要炒得十分熟，有八分熟就差不多了，入了咸辣味即可，保持一定的脆感。
2、猪肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，关键是急火快炒，猪肉入锅变色后，再翻炒两下即可。
3、要突出凉薯本身清甜的味道，不用加过多的调料。
4、凉薯在炒时最后放更能保留其脆嫩多汁的口感，适当加点香醋能使凉薯本身的甜味更加释放出来。
凉薯炒肉各食材的处理方法
1、凉薯
学习啦在线学习网 凉薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片状即可。在挑选凉薯的时候，不宜选择过大的，一般选择表皮比较光滑，拿起来的时候有种沉甸甸的感觉，不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。
2、猪肉
猪肉最好买五花肉，清洗好后切片，尽量切厚点。肉切片后最好用料酒、少许盐、生粉、酱油腌制20分钟，腌制后的肉上锅炒、熘，肉质嫩化，入口不腻。这样炒出来的肉会鲜嫩入味。炒肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油。除了提前腌制，还可以将切好的肉片放在锅里烧到80多度的水中先焯下水捞出，然后再下锅煸炒，这样做出的肉片由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
看过“凉薯炒肉有营养的做法”的人还看了：
3.正宗小炒肉的做法