麻汁豆角的常见做法及注意事项
学习啦在线学习网麻汁豆角的常见做法及注意事项
这是一个夏季时令菜,系传统民间做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。麻汁豆角是夏季常见的蔬菜之一，下面是小编精心为你准备的麻汁豆角的常见做法及注意事项，希望对你有帮助!
麻汁豆角的制作方法
学习啦在线学习网 1、切成整齐的段,越5厘米宽。
学习啦在线学习网 2、长豆角,洗净,掰去头尾。
4、焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。
5、锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!
6、控干水份,整齐的码在盘内。
7、麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。
8、将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。
麻汁豆角的常见做法
学习啦在线学习网 材料：豆角400克,麻汁适量,生抽适量,盐适量,大蒜适量。
麻汁豆角做法一
1、长豆角掐去两头,洗净。
2、切成合适长度的段。
学习啦在线学习网 3、开水焯熟(一定要焯熟哦!2分钟左右即可)。
4、投凉,这样可以使豆角更脆。
学习啦在线学习网 5、蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥,加入醋,麻汁,盐,搅拌均匀。
学习啦在线学习网 6、将豆角摆放在盘内,淋上麻汁即可。
麻汁豆角做法二
学习啦在线学习网 1、豆角一把摘洗干净
2、锅中倒入适量的清水烧开。
学习啦在线学习网 3、水开后把豆角放入锅中在继续烧两分钟。
学习啦在线学习网 4、加入适量的盐。
5、把豆角捞出来放入盆中 用凉水冲洗一下。
6、放到案板上切成长段。
7、放到盘中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。
麻汁豆角做法三
学习啦在线学习网 1、豆角选嫩一点的,口感好,我没选好,引以为戒。豆角洗净,切段。开水中加一点盐,豆角焯水至成熟。
2、焯熟的豆角立刻过凉。然后捞出控水备用。
学习啦在线学习网 3、豆腐切麻将块,煎制成两面金黄,晾凉切和豆角一样粗的条。备用。
4、砸点蒜泥。
学习啦在线学习网 5、调麻酱:3勺芝麻酱分次加温水,向一个方向搅拌懈开,加一勺甜面酱,一勺醋,一勺生抽,2克盐,蒜泥,搅匀,加水的量以料汁浓稠为准,不要太稀了。如果喜欢可以加一点白糖提味。
6、摆盘,浇汁,上桌。
做麻汁豆角的注意事项
1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢。
学习啦在线学习网 2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿。
学习啦在线学习网 3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。
学习啦在线学习网 4、醋要随研随加，不可一次放入。
学习啦在线学习网 豆角一定要焯透，以防止中毒。
学习啦在线学习网 因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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