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砂锅粥的做法及配方

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  砂锅粥是一道中华传统名点,以广东,福建的砂锅粥最为知名。砂锅粥怎么做好吃呢?下面是学习啦小编带来关于砂锅粥的做法及配方的内容,希望能让大家有所收获!

  海鲜蟹砂锅粥的做法

学习啦在线学习网   食材:白米2杯、花蟹2只、鲜虾300g、墨鱼150g、干贝6粒、葱花、芹菜粒适量、蒜末、姜丝、清鸡汤500ml、水1500ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

  做法:

  1、白米洗净。虾子洗净、去壳、去掉肠泥,虾头、虾壳留用;

学习啦在线学习网   2、花蟹洗净、掀起盖子、去腮、去腹节。干贝浸泡至软,然后撕成丝状。墨鱼切片、备用;

  3、烧热1茶匙油锅,下蒜末炒香,加入虾头和壳炒约2分钟;

学习啦在线学习网   4、然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟,并且把虾壳用滤网隔出;将白米、干贝丝加进汤里;

学习啦在线学习网   5、盖上锅盖先以大煮至沸后,再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水,可以加碗水;

  6、接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟;

学习啦在线学习网   7、放入姜丝,葱花、芹菜粒和调味料即可。

  海虾粥砂锅粥的做法

  食材:新鲜海虾、独特配料、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

  做法:

  1、淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜;

学习啦在线学习网   2、洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐);

  3、放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。注意火侯,最好温火慢煲;

  4、起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右;

  排骨皮蛋蔬菜砂锅粥的做法

学习啦在线学习网   食材:小排骨1斤、干贝3粒、玉米粒半罐、皮蛋2颗、高丽菜3片、葱2条、姜4片、白米半杯。

  做法:

  1、小排洗净后用海盐2.5汤匙,米酒1汤匙醃一晚 ( 最少也要半天 ) ,把醃好的排骨用清水冲一下 , 再汆烫备用;

学习啦在线学习网   2、干贝用清水加1大匙米酒浸泡半天、姜片切丝;砂锅中加入洗净的白米、清水 1000cc 、沥干水的干贝、姜丝 、 开大火煲滚;

学习啦在线学习网   3、煲滚后再加入已汆烫好的排骨,盖上锅盖再煲30分钟;

  4、打开锅盖, 加入切粒皮蛋、玉米粒和切丝的高丽菜;

  5、再煮 15 分钟 , 洒上葱花即可。

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