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烧卖的做法

时间: 佩珊807 分享

学习啦在线学习网   烧卖与包子相似,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。下面是学习啦小编给大家分享的烧卖的做法,希望你喜欢。

  烧卖的做法一:糯米烧卖

  食材准备

  糯米100克,豌豆15粒,香菇3朵,猪肉100克,面粉250克生抽、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1.将糯米用凉水浸泡4小时后沥干,蒸15-20分钟至熟。

  2.豌豆焯水至断生,泡好的香菇切成小丁。

  3.猪肉分切成肥、瘦肉丁,先将瘦肉丁加入1勺生抽和少许淀粉拌匀。

  4.将肥肉丁入锅煸至出油,倒入香菇丁、瘦肉丁炒熟。

学习啦在线学习网   5.蒸好的糯米与炒好的肉丁拌匀,加入盐、鸡精和少许胡椒粉拌匀成馅,备用。

  6.用80℃的热水和面,和好后擀成小薄皮,包入馅,收拢成烧卖状,点缀一两颗豌豆,蒸10分钟即可。

  烧卖的做法二:羊肉烧卖

  食材准备

学习啦在线学习网   面粉1250克,拆骨生羊肉1000克,萝卜1500克,葱末150克,姜10克,料酒、酱油和香油各50克,味精7克,精盐适量。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1.将羊肉绞成肉末,加入酱油、精盐、料酒和姜汁50克(姜去皮末,加水挤汁)搅拌上劲,再加水300克搅拌均匀。

学习啦在线学习网   2.将萝卜洗净,刨成丝,入锅上煮熟,用水过凉,切成细末,挤出水分,与葱末、香油和味精一起拌入肉馅中。

  3.将面粉加水300克左右(春冬季水温为80℃,夏秋季水温为60℃),拌成雪花片。摊凉后洒入凉水50克,饧15分钟左右,充分揉匀,揪成100个剂子,撒上面粉,用手掌按成圆形,在面粉堆里擀成直径为9厘米左右的薄皮子。

  4.将擀好的皮子抖下面粉,包入馅心20克左右,轻轻回旋捏拢成白菜形,入笼用旺火蒸4分钟左右,在烧卖上均匀地洒少许凉水置旺火上再蒸3分钟左右,出笼装盘即成。

  烧卖的做法三:草菇烧卖

  食材准备

  鲜草菇350克,猪瘦肉250克,鲜虾仁150克,烧卖皮20张,鸡蛋100克,精盐5克,胡椒粉1克,香油20克。

  方法步骤

  1.将草菇除去菇根后洗净,入沸水锅内滚烫片刻,捞出沥干。将猪瘦肉、虾仁及草菇250克(留100克备用)剁成细粒放入碗中。

  2.将鸡蛋磕入碗中用筷子搅匀,拌入肉碗内,加入精盐、胡椒粉和香油少许充分拌匀成馅。

  3.用烧卖皮包入馅成烧卖,在每个烧卖口处放一个草菇,入笼置火上蒸10分钟左右,装盘即成。


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烧卖的做法

烧卖与包子相似,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。下面是学习啦小编给大家分享的烧卖的做法,希望你喜欢。 烧卖的做法一:糯米烧卖 食材准备 糯米100克,豌豆15粒,香菇3朵,猪肉100克,面粉250
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