粟米忌廉汤有营养的做法
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粟米忌廉汤简介
粟米忌廉汤是我们大家都非常熟悉的一道汤,很多人在日常生活中都会常喝这道汤。
粟米忌廉汤有营养的做法
学习啦在线学习网 做法一、鸡汤备用。(做意粉的鸡丝我用的是鸡腿肉,鸡腿骨刚好拿来煲汤当汤底了。汤底很重要,越鲜美越好,猪骨头汤也可以的)。汤锅里放牛油融化,放入面粉翻炒至金黄。加入汤,滚起后放入粟米、鲜忌廉、鲜奶、盐、鸡粉,搅拌好滚10分钟即可。(喜欢味道浓的可以多放鲜忌廉,但是忌廉放多也容易腻味,所以还是要掌握好度。我找的菜谱是鸡汤2.5磅,牛油4安士,鲜忌廉、鲜奶、面粉各6汤匙,盐、鸡粉适量。)。
做法二、先把洋葱切小条,玉米削成粒,玉米芯用来熬汤。玉米芯熬出味然后捞出,放洋葱,洋葱软了再放切片的蘑菇,放适量的黄油,放牛奶,好了之后放玉米。最后放面粉,没有可以加生粉代替,调匀之后放盐和糖调味,合适自己口味即可。
做法三、粟米起粒备用,洋葱切粒。锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。熄火,加入面粉拌匀至无粉粒。再开中火,逐少加入鸡汤拌匀至无粉团,加入粟米粒。滚起汤汁后,转中火,让汤微微地滚,约10分钟,泡沫会浮面,以勺子隔去泡沫几次,至汤汁较清。转小火,加盖煮25分钟。倒入搅拌机或食物处理器或以手动式搅拌器,搅成蓉。倒回大锅加盖再用小火煮5分钟,隔渣两次,第一次用比较梳的筲箕,第二次用比较密的,如未能隔清,多隔1 – 2 次。汤汁倒回锅子,滚起后遂少加入忌廉拌匀,中小火煮2分钟最后加入少量盐和胡椒来调味。铁匙沾汤汁,再用手指在匙背扫一下,表示汤汁已达理想的浓稠度。
做粟米忌廉汤的技巧
如汤汁太浓,可多加一点鸡汤或水;如太稀,可多加一点面粉, 或中火煮一煮,让水份蒸发一点滑一点如筲箕比较梳,粟米渣会隔不清,可用煲汤袋去隔。今天这道粟米忌廉浓汤是最正宗的制作方法了,可能做法比较复杂,但是味道是最为纯正的,喜欢的朋友可以试做一下。
锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。锅子下牛油,小火煮洋葱10分钟至透明变软,甜味出来。先把洋葱切小条,玉米削成粒,玉米芯用来熬汤。
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