锅塌豆腐的制作过程
锅塌豆腐的制作过程
小编为您详细介绍锅塌豆腐的制作过程，锅塌豆腐的好吃做法，锅塌豆腐的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
锅塌豆腐简介
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
锅塌豆腐的制作过程
学习啦在线学习网 1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
学习啦在线学习网 2、放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。
学习啦在线学习网 3、煎锅放油烧至七成热。
4、豆腐片入淀粉粘匀。
5、再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6、逐片下入七成热的油内。
7、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
学习啦在线学习网 8、煎至一面金黄翻面再煎另一面。
学习啦在线学习网 9、煎至两面金黄,倒入鸡汤。
学习啦在线学习网 10、烧开加入酱油 糖小火焖至。
学习啦在线学习网 11、汤汁收干勾入薄芡,
12、表面撒上葱碎即可。
锅塌豆腐的好吃做法
锅塌豆腐做法一
学习啦在线学习网 1、自制豆腐切片。
学习啦在线学习网 2、打两个鸡蛋,切点彩椒丁小葱末。
3、油锅热了下姜片爆香。
学习啦在线学习网 4、然后逐片下入豆腐。
学习啦在线学习网 5、煎至一面金黄翻面。
学习啦在线学习网 6、另一面也金黄了加盐。
学习啦在线学习网 7、然后将鸡蛋液顺锅边倒进去,鸡蛋凝固以后翻个个,我端不动这个锅不然整体一翻特好看。
8、加点生抽和清水咕嘟咕嘟。
9、最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火。
锅塌豆腐做法二
1、准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
学习啦在线学习网 2、葱姜切成碎。
学习啦在线学习网 3、把豆腐切成大片。
4、加一点盐料酒腌制10分钟。
学习啦在线学习网 5、把鸡蛋打散。
6、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。
学习啦在线学习网 7、再裹一层蛋液。
学习啦在线学习网 8、放入煎锅中。
学习啦在线学习网 9、小火煎至豆腐两面金黄色。
学习啦在线学习网 10、加入葱姜碎爆香。
11、倒入高汤。
学习啦在线学习网 12、加入适量的糖 生抽。
13、小火把汁收干,加入鸡精调味即可。
锅塌豆腐做法三
学习啦在线学习网 1、北豆腐切成骨牌块。
学习啦在线学习网 2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、鸡蛋打散。
学习啦在线学习网 4、把豆腐块先沾一层干淀粉,再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内。
学习啦在线学习网 5、煎至两面金黄盛出。
学习啦在线学习网 6、煎锅内再放少许油,爆香葱姜,翻入建好的豆腐,加半碗水7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末。
锅塌豆腐的食物相克知识
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