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干豇豆红烧肉怎么做

时间: 妙纯901 分享

干豇豆红烧肉怎么做

  为什么红烧肉有那么大的号召力呢?从食品技术的角度讲,"红烧肉"有两个基本元素:"红烧"和"肉"。而这个"肉",在这道菜里一般是肥肉,至少也要半肥半瘦的。该怎么做干豇豆红烧肉呢?下面是学习啦小编为大家精心推荐的干豇豆红烧肉的做法,希望能够对您有所帮助。

  干豇豆红烧肉的做法

学习啦在线学习网   主料:五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、小茴香。

  制作方法:

学习啦在线学习网   1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,

  2、葱、姜切片。

  3、将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,

  4、冰糖拍碎下锅炒成糖色,肉块入锅中爆至油出,肉成金黄色,下八角、葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒,

  5、加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

  6、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可

  香菇酱烧五花肉的做法

  原材料:五花肉(切片)、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱。

  做法:

学习啦在线学习网   1。开水焯肉片,处理掉血沫,捞出沥干水分备用。

学习啦在线学习网   2。锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。

  3。盛出肉片,倒出油,留少许底油,放入适量冰糖,炒至冰糖溶化变色。

  4。放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适量料酒。

学习啦在线学习网   5。放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。

  6。倒入适量开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。

  香浓软糯红烧肉的做法

学习啦在线学习网   原料:五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)

  调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)

  做法:

学习啦在线学习网   1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

  2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

  3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。


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