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红烧肉的烹饪方法精选

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  红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些红烧肉的烹饪方法,希望对大家有所帮助!

  红烧肉的烹饪方法具体如下:

  糯红烧肉的做法:

学习啦在线学习网   做法:1、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒。

学习啦在线学习网   2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来。

学习啦在线学习网   3、中火坐开把冰糖炒化改小火。

学习啦在线学习网   4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)。

学习啦在线学习网   5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时。

  6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。

  芦笋红烧肉的做法:

学习啦在线学习网   做法:1、春笋去壳切成滚刀块,在沸水中焯烫一会,除涩味。带皮五花肉洗净,切方块,放入加了桂皮、八角的凉水中,煮至水烧开,过凉水,沥干水分。

  2、将锅烧至七成热,然后倒入生油,放冰糖,冰糖融化并变色时,倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉出油,加开水,没过五花肉。

  3、倒入笋块略翻炒,放生抽、老抽、几滴料酒、盐,大火煮开后转小火炖半小时以上,炖至汤汁基本收干即可起锅装盘。

学习啦在线学习网   功效:笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

  海带红烧肉的做法:

  海带红烧肉,肉口感酥烂,海带爽口清香,是一道非常美味的补血润脾家常菜。

学习啦在线学习网   做法:1、原料:五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门:直接上锅蒸透,颜色由褐色变成翠绿,取出冲洗干净,切块备用。

  2、热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟,加入白糖、黄酒。

  3、加入骨汤、清水,大火煮沸,转文火煲50分钟。

  干豇豆红烧肉的做法:

学习啦在线学习网   做法:1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。

  2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。

学习啦在线学习网   3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。

  4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

  5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。

  6、加入海带,旺火煮沸,文火煲15分钟即可,最后加盐调味。

红烧肉的烹饪方法精选

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些红烧肉的烹饪方法,希望对大家有所帮助! 红烧
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