猪耳朵的家常做法
学习啦在线学习网 猪耳朵营养丰富,口感又脆又韧,是很好的下饭菜。下面学习啦小编给大家分享猪耳朵的家常做法,希望你喜欢。
猪耳朵的家常做法一:酱汁猪耳朵
食材
猪耳1000克,料酒20克,葱段、姜片、蒜瓣、黄酱各50克,冰糖、油各25克,精盐8克,料包(红曲米15克,八角、桂皮各5克,香叶1克)1个。
做法
学习啦在线学习网 1.猪耳刮洗干净,下入沸水锅汆透捞出。
学习啦在线学习网 2.锅内加入油、姜片、葱段、蒜瓣炒香,下入黄酱炒香,加入水及全部调料烧开熬香。
3.下入猪耳,酱至软烂,捞出装盘,浇上收浓的汤汁即成。
猪耳朵的家常做法二:千层耳丝
食材
猪耳10只,青椒丝、豆芽各适量,粤式卤味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒)1个;盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、大料各适量。
做法
学习啦在线学习网 1.猪耳洗净,放入沸水中焯烫后捞出沥干,在火上烧去毛,刮洗干净。
学习啦在线学习网 2.将水烧沸,放入猪耳、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、辣椒油,中火煲1小时后,捞出过凉水,使猪耳冷却。
学习啦在线学习网 3.将卤味包放入水中烧沸后,放入猪耳用中小火煮10分钟后熄火,不揭盖再焖10分钟捞出。
学习啦在线学习网 4.将猪耳一只叠一只均匀摆在不锈钢盆内,用重物压住,约6-8小时后取出,切片装碟,放入适量青椒丝、豆芽,刷上辣椒油即可。
猪耳朵的家常做法三:浇汁猪耳朵
食材
学习啦在线学习网 猪耳2只,葱、姜片、香菜各适量,料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各适量。
学习啦在线学习网 A生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁。
做法
1.猪耳刮洗干净,放在水里煮开,捞出,冲洗干净,浸泡在冰水里。
2.锅里重新加入水烧开,放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片,大火煮开以后,转中火煮40分钟,煮至熟。
学习啦在线学习网 3.捞出,晾凉,斜刀切成薄片,加入调料A拌匀,最后撒上香菜末即可。
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