5种猪耳的好吃做法推荐

学习啦在线学习网5种猪耳的好吃做法推荐

学习啦在线学习网 　　猪耳很有营养，并且口感非常好，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。你想了解好吃美味的猪耳要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐猪耳的5种好吃做法。

　　一、卤水猪耳朵的做法

　　材料

　　猪耳朵，酒，盐，灯笼椒

　　做法

　　1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。

学习啦在线学习网 　　2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。

学习啦在线学习网 　　3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。

　　4.辣椒切丝，这次记得拍了。

学习啦在线学习网 　　5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

　　二、红油猪耳的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　猪耳，八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱

　　西芹，盐，醋，白糖，红油，香油

　　做法

学习啦在线学习网 　　1) 猪耳朵清洗干净，凉水下锅焯水

学习啦在线学习网 　　2) 另取一锅放入猪耳，香料(八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱)，加水没过猪耳

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　　5) 斜刀切成薄片，再放入切成粗丝的西芹，加入盐，醋，白糖，红油(参照淡鸟大师的熬红油方子)，香油，拌匀即可食用

　　三、葱香猪耳朵的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　现成猪耳，葱红辣椒，姜片

　　做法

　　1.锅中坐油见热，姜2片榨油。

　　2.倒入猪耳朵炒香。

　　3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。

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　　四、拌猪耳朵的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：猪耳500克，

学习啦在线学习网 　　调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

　　做法

　　1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

　　2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

　　3.捞出后用冷水漂上;

　　4.葱切末;

学习啦在线学习网 　　5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调

　　五、香卤猪耳的做法

　　材料

　　主料：猪耳1000克，

学习啦在线学习网 　　调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

学习啦在线学习网 　　2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

学习啦在线学习网 　　3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;

　　4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

　　但是现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假猪耳朵，在市场上充当新鲜的好猪耳，这让消费者非常苦恼，其实辨别人造猪耳不是很难，下面是学习啦小编给你讲讲怎样分辨人造猪耳朵?

　　小编推荐：如何分辨人造猪耳朵

　　1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时，如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

　　2、一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。

　　3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

学习啦在线学习网 　　4、红火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道是不一样的。