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咸鱼茄子煲的家常做法

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咸鱼茄子煲的家常做法

  咸鱼茄子煲是一道粤菜中的著名菜品。下面是学习啦小编带来关于咸鱼茄子煲的家常做法的内容,希望能让大家有所收获!

  咸鱼茄子煲的做法一

学习啦在线学习网   材料:茄子2-3只、猪肉碎250克、咸鱼1茶匙、豆瓣酱半茶匙、生抽和老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙、韭黄少许、蚝油1茶匙、红椒丝半茶匙。

  做法:

  1、烧熟油将茄子炸透,炸透过程约4分钟,然后捞起沥干油备用。

  2、用蒜茸和猪肉碎放入锅中炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加适量的入豆瓣酱及红椒丝调味。

学习啦在线学习网   3、放入茄子及1碗上汤或水兑芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

  4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可盛出,一道美味咸鱼茄子煲就大功告成了。

  咸鱼茄子煲的做法二

学习啦在线学习网   材料:茄子3个、咸鱼1条约100克、姜15克、蒜5克、葱15克、蚝油4克、老抽4克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量。

  做法:

  1、咸鱼切丁,茄子去皮切成条状,葱洗净切段,姜和蒜切片。

学习啦在线学习网   2、净锅上火,倒入油烧至七成热时下入咸鱼炸香捞出,茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油待用。

  3、另取净锅上火烧油,油温六成热时下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时勾芡,装入烧好的煲内即成。

  咸鱼茄子煲的做法三

  材料:茄子两个、咸鱼1小块、蒜米、红椒切细丝、葱花少许、高汤一杯,酱油、糖、蚝油、酒、麻油、豆瓣各少许。

  做法:

  1、茄子去皮切长条或片状,用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味切小粒。

学习啦在线学习网   2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子,把茄子放进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里炸茄条。

学习啦在线学习网   3、锅里少许油炒香蒜米、葱花,放入鱼粒、豆瓣酱煸透炒香。

学习啦在线学习网   4、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅,加入酱油、糖、蚝油、酒煸炒。加高汤再焖5分钟。

  5、砂锅直接烧热后将茄子转盛入锅里,放入葱花、红椒丝后盖上盖子再焖一分钟,开盖盛出上桌。

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