咸鱼茄子煲怎么做好吃的做法

学习啦在线学习网 　　咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，适合中老年人食用。具体咸鱼茄子煲怎么做才好吃呢？下面一起来看看。

　　制作咸鱼茄子煲需要准备的食材

　　咸鱼茄子煲的做法步骤

学习啦在线学习网 　　1.准备所需材料。

学习啦在线学习网 　　2.将茄子洗净滚刀切块。

　　3.用清水泡5分钟。

学习啦在线学习网 　　4.然后捞起沥干水份。

学习啦在线学习网 　　5.梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

学习啦在线学习网 　　6.将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油，干锅炒)

　　7.炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

　　8.从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

　　9.加入梅香咸鱼炒出香味。

学习啦在线学习网 　　10.倒入茄子翻炒片刻。

学习啦在线学习网 　　11.加入适量的清水，盐、糖。(清水和茄子持平即可)

　　12.再加入老抽。

　　13.加入酱油。

学习啦在线学习网 　　14.盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

学习啦在线学习网 　　15.等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

　　咸鱼茄子煲烹饪提示

　　1、咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味

学习啦在线学习网 　　2、茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

　　咸鱼茄子煲营养价值

　　茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

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