什锦月饼怎么做好吃
什锦月饼怎么做好吃
学习啦在线学习网 月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。下面学习啦小编和大家一起学习什锦月饼的做法。
什锦月饼的做法
什锦月饼的材料准备
什锦月饼的步骤
学习啦在线学习网 1.油皮面：315G、玉米油75G、蜂蜜175G(就该是转化糖浆)、麦芽糖17G、水30G。
学习啦在线学习网 A、将面粉中间挖个坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麦芽糖和水。用筷子把所有的液态材料搅拌均匀。
学习啦在线学习网 B、从中间开始以向外划圈方法将面粉与液态材料搅拌均匀
C、再用手揉成较软且光滑的面团备用
2.油酥面：面粉200G、白油酥(凝固熟猪油)90G 白油室温软化与面粉揉成团备用
学习啦在线学习网 3.将两个面团盖保鲜膜分别松驰一小时
学习啦在线学习网 4.松驰好的面团各分为2份(面团太大不方便操作) 各取1份
5.将油皮面压扁，不需要擀，手按就可以放入油酥面团慢慢向中间收口，收到最后包裹捏合住
学习啦在线学习网 6.收口向上，边按扁边整形成长方形后，擀成长方形的片，厚度3CM (头一次做有点露酥了。但基本没有影响到后面的制作)
学习啦在线学习网 7.从下面向上卷起来，卷成圆柱形
8.切割成30克一个的剂子。两个切面向中间，慢慢捏合成近似圆形的面团
9.自制果仁果脯月饼馅料(制作方法另发) 每个重量25—27G
学习啦在线学习网 10.将面团压扁成圆形片，放入一个馅慢慢由四周向中间收拢
学习啦在线学习网 11.直到捏合为一个圆球
12.收口向下摆放，包完全部馅料
取一个面团，在面粉中滚一下，扑去多余浮粉，放入月饼压模中，收口向上放入，用手轻压按实，
扣到案板上，均匀用力下压，至手感压实时抬起
13.这个是在案板上压出的生坯。
14.在烤盘上把月饼生坯向下推送，完成摆盘。
入烤箱前给生坯表面喷些水。
学习啦在线学习网 烤箱预热200度，烤五分钟左右，取出来，刷蛋液二，再送回烤箱，继续烧烤18分钟。
月饼制作就完成了。
15.稍凉后取出，放烤架上继续冷却至完全凉透。
16.来张特写!还不错吧
多余月饼处理
学习啦在线学习网 随着中秋小长假的结束,很多人家里还有不少剩余的月饼,扔掉又觉得可惜,这"甜蜜的负担"到底该如何处理呢?看巧妈怎样"化腐朽为神奇"。
>水晶月饼:蛋糕
学习啦在线学习网 现 在的蛋糕为了更美观,上面会铺些饼干、水果、奶油作点缀。同样,我们也可以把吃不完的水晶月饼切成小块,铺在蛋糕表面上,绝对赏心悦目。
>枣泥、豆沙、莲蓉月饼:八宝粥
把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成一锅粥,美味的同时还降低了月饼中油脂和糖分的浓度,更加健康。
>五仁月饼:豆浆
学习啦在线学习网 把五仁月饼切成小丁,在打豆浆的时候和黄豆一起放入打浆机制作。这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感,而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。同时,五仁月饼里的核桃仁、瓜子仁等坚果成分,配上豆浆后营养价值更高。
>果味月饼:沙拉
学习啦在线学习网 把苹果、火龙果、梨和各种果味月饼等食材切成块状,一起放入容器内,浇上酸奶搅拌后就可以食用了。口感清甜,新奇别致。
>香辣牛肉月饼:凉拌、炒年糕
将月饼切成细丁,和香菜、葱花、榨菜丝、味精、香油等拌在一起,爽口不腻。还可将月饼切成小长条,年糕切成片状,加上葱花、韭菜花、姜丝、辣椒和味精,在油锅里快速翻炒,味道那个香,绝对让你口水直流。
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