粉蒸牛肉的制作过程
学习啦在线学习网 小编为您详细介绍粉蒸牛肉的制作过程，粉蒸牛肉的好吃做法，粉蒸牛肉的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
粉蒸牛肉的制作过程
1、将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。
2、葱和香菜洗净后切末。
3、羊肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。
学习啦在线学习网 4、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。
粉蒸牛肉的好吃做法
粉蒸牛肉做法一
学习啦在线学习网 1、准备好原材料,葱姜蒜切末。
2、南瓜切成小块。
3、牛肉切成薄片。
学习啦在线学习网 4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一会。
学习啦在线学习网 5、加入蒸肉粉,加入食盐和温开水,搅拌均匀。
6、锅里放入植物油,烧到五成热放入南瓜翻炒,加入食盐,翻炒入味。
7、将南瓜装入盘中,上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。
8、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时。
9、出锅了。
粉蒸牛肉做法二
1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。
2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。
学习啦在线学习网 3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。
粉蒸牛肉做法三
学习啦在线学习网 1、炒制过的米粉加入牛肉片中(牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,米粉不能太细)。
2、加入姜粒(用老黄姜)。
3、加入自制五香粉(超市卖的十三香也行)。
学习啦在线学习网 4、加入二荆条辣椒面(这种辣椒面主要是用于提香,不是很辣的)。
5、加入汉源花椒面。
6、加入白酒(不要舍不得你家的好酒哦,加一点就行)。
学习啦在线学习网 7、加入郫县豆瓣酱(我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣)。
8、加一点盐。
9、加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)。
10、加入辣椒油。
11、加入自制糖色(糖色的具体制作下周教给大家)。
12、加水。
13、蒸制过程的调料加完以后搅匀。
学习啦在线学习网 14、装入蒸碗中准备上笼蒸制。
学习啦在线学习网 15、加盖用中火蒸一个半小时(不建议用高压锅)。
16、一个半小时以后可以出笼了。
17、粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下的成菜调味!)。
18、淋入红油明油。
19、撒上花椒面。
学习啦在线学习网 20、淋上蒜水。
学习啦在线学习网 21、最后加上香菜就可以上菜了。
粉蒸牛肉的由来
学习啦在线学习网 粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。
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