猪脚姜的制作过程
小编为您详细介绍猪脚姜的制作过程，猪脚姜的好吃做法，猪脚姜的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
猪脚姜的制作过程
学习啦在线学习网 1、把所有材料准备好。
2、猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
3、锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
学习啦在线学习网 4、姜去皮,切成块。
学习啦在线学习网 5、放进开水锅中煮5分钟。
学习啦在线学习网 6、取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7、鸡蛋煮熟,去壳备用。
8、把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
9、加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
猪脚姜的好吃做法
猪脚姜做法一
1、猪脚飞水,姜洗净后用刀背拍散然后切成块。顺便煮几个水煮蛋等下一起煲。
学习啦在线学习网 2、把姜放入炒锅中加一小勺盐,翻炒使姜身干燥。
3、猪脚也下锅翻炒一会,去除水分。
4、将所有原料倒入煲中。
学习啦在线学习网 5、加入醋,以没过猪脚为准(前面给的量正好),大火煲开后继续煲1个小时便可。
6、煲好后,吃不完的放入冰箱,下次吃时热一热同时可根据口味添加糖或醋。
猪脚姜做法二
1、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,在厚底不锈钢锅里炒干水分, 一直炒到有点焦黄。
2、鸡蛋水煮剥皮待用。
学习啦在线学习网 3、甜醋放锅里煮开, 放入剥好皮的鸡蛋, 先煮40分钟到一小时。
学习啦在线学习网 4、猪脚洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
学习啦在线学习网 5、待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚, 小火煲1小时左右就好了, 猪脚不用煲太久, 以保证口感弹牙, 有一点嚼劲。
猪脚姜做法三
1、老姜洗净。
2、去皮。
学习啦在线学习网 3、用刀背拍裂。
4、锅中不放油,炒干水份。
5、甜醋汁倒入砂锅。
学习啦在线学习网 6、煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火。
7、让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。
学习啦在线学习网 8、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中。
9、另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪脚姜的由来
相传明初的时候,有一户以贩肉为生的人家,娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠,而且心灵手巧,十分能干,唯一的遗憾就是成婚数年,却久不孕育。封建社会不孝以无后为大,日子一久,婆家虽舍不得媳妇,却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下,住进山边的一间破屋。这时,她发现自己竟已怀孕了。
伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时,前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。
学习啦在线学习网 丈夫既心疼妻子,又担心孩子出生后营养不良,为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮。
日子一天天过去,孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后,便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆,便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄,上门回认奶奶。
奶奶悲喜交集,抚着孩子连说:“好酸(孙),好酸(孙)。”从此,每逢哪家有男孩出生,主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友,此俗以广东肇庆为甚。
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