白灼虾的制作过程
小编为您详细介绍白灼虾的制作过程，白灼虾的好吃做法，白灼虾的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
白灼虾的制作过程
学习啦在线学习网 1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
学习啦在线学习网 6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
学习啦在线学习网 7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
白灼虾的好吃做法
白灼虾做法一
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
学习啦在线学习网 3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
学习啦在线学习网 4、再加入适量清水。
学习啦在线学习网 5、待水开后,放进基围虾灼熟。
6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
学习啦在线学习网 7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
学习啦在线学习网 8、虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
白灼虾做法二
1、先把虾洗净。
2、控干水分。
学习啦在线学习网 3、锅里放水烧开,放入料酒。
学习啦在线学习网 4、把虾放入锅里淖一下。
5、把虾淖熟,盛出来控干水分。
6、把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。
7、用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。
8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
9、把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。
白灼虾做法三
1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
学习啦在线学习网 3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
学习啦在线学习网 4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的由来
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
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