南瓜巧克力冰皮月饼怎么做
南瓜巧克力冰皮月饼怎么做
民国北平的俗曲唱道:“荷花未全卸,又到中秋节,家家户户把月饼切,香蜡纸马兔儿爷,猜拳行令同赏月。”现在就跟着学习啦小编一起来了解一下巧克力冰皮月饼的做法吧。
巧克力冰皮月饼的做法
巧克力冰皮月饼的材料准备
巧克力冰皮月饼的步骤
1.南瓜去皮洗净切块,放入原汁机榨成汁。
学习啦在线学习网 2.将冰皮月饼粉、南瓜汁、色拉油一起混合。
3.揉成团,揉至表面光滑。表面裹保鲜膜放一旁备用。
4.将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。
5.将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。
学习啦在线学习网 6.手掌沾点水,将巧克力豆沙馅依次分成45克每个,滚圆,放在盘子上,放冰箱里冷冻。
学习啦在线学习网 7.月饼皮每个称好20克, 将面皮擀开,豆沙馅放在面皮上。
8.慢慢用拇指和食指将冰皮往上推,直到完全包住馅料后收口,表面沾点熟糯米粉。
9.把月饼坯放入模具中,按压后出模。为了防止移动月饼变形,我直接按在小盒子里了。
做好后入冰箱冷藏后食用。
中华传统月饼的由来
学习啦在线学习网 汉族农历八月十五中秋节饮食习俗,据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载:中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。
学习啦在线学习网 月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中,那时的月饼是菱花形的,和菊花饼、梅花饼等同时存在,并且是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见这时的月饼,还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历,已无从考证。但是北宋着名文人苏东坡留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句,或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。
中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密,传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划,命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天,各路义军一起响应,起义军如星火燎原。
学习啦在线学习网 很快,徐达就攻下元大都,起义成功了。消息传来,朱元璋高兴得连忙传下口谕,在即将来临的中秋节,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。
此后,“月饼”制作越来越精细,品种更多,大者如圆盘,成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。
学习啦在线学习网 明代起有大量关于月饼的记载,这时的月饼已是圆形,而且只在中秋节吃,是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方,向月而拜,则焚月光纸,撤所供,散之家人必遍。月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。”
月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
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