广式玉米芝麻月饼怎么做好吃
广式玉米芝麻月饼怎么做好吃
每年过中秋节,最期待的事情就是吃月饼,吃着香甜软糯的月饼和家人一同赏月,多么惬意啊!现在就跟着学习啦小编一起来看一看广式玉米芝麻月饼的做法,资料仅供参考。
广式玉米芝麻月饼的做法
广式玉米芝麻月饼的所需材料
广式玉米芝麻月饼的步骤
1.馅料
2.将坚果烤熟,切碎
学习啦在线学习网 3.把所有干料及玫瑰酱,麦芽糖倒入碗中
4.拌匀
5.加入油
6.拌匀至能捏成团状
学习啦在线学习网 7.取出松弛好的饼皮面团
学习啦在线学习网 8.将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个
学习啦在线学习网 9.取一块饼皮按扁
10.放入馅料
11.将饼皮向上推起
12.收口搓圆
13.逐个包好
学习啦在线学习网 14.放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
学习啦在线学习网 15.放入模具中
16.压实
17.左右各磕一下
18.扣出饼坯
学习啦在线学习网 19.摆入烤盘,表面喷水
20.放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
21.表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
22.表面金黄,出炉
月饼如何保存
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
学习啦在线学习网 月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。
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