做干煸花菜的具体步骤
做干煸花菜的具体步骤
干煸花菜是一道健康的家常菜，花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。下面小编带你了解做干煸花菜的具体步骤，希望对你有帮助!
做干煸花菜的具体步骤
1、材料准备:菜花摘好洗净400g,盐5g,姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。
学习啦在线学习网 2、姜、蒜切片切丝,备用。
学习啦在线学习网 3、油锅三成热。
4、将菜花倒入锅中,同时加入盐,翻炒入味。
5、翻炒的同时,10秒钟的焖煮,再翻炒,重复至菜花断生,盛出备用。
6、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
7、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒,至菜花全熟。
8、盛入盘中即可。
干煸花菜的一般做法
干煸花菜做法一
1、花菜撕小朵,用盐水泡一下,去小虫。
2、五花肉切小片。
3、干煸五花肉。
学习啦在线学习网 4、直到变成透明的,肉里的油都出来了。
5、倒入花菜,加入盐。
6、倒入料酒,烧3分钟左右,让花菜软烂些。
7、白胡椒粉。
干煸花菜做法二
学习啦在线学习网 1、花菜切好之后泡盐水里面30分钟以上。姜蒜切好备用。
2、花菜沥水之后洗净待用。
3、坐锅烧油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。
4、倒花菜下去翻炒均匀。炒至上色之后加入盐,生抽。鸡精。翻炒至自己接受的熟度即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了,
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
学习啦在线学习网 7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
干煸花菜的由来
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
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