咸鱼茄子煲的具体步骤

学习啦在线学习网 　　咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。下面小编带你了解做咸鱼茄子煲的具体步骤，希望对你有帮助!

　　做咸鱼茄子煲的具体步骤

　　1、准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末。

学习啦在线学习网 　　2、咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝。

学习啦在线学习网 　　3、锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油。

学习啦在线学习网 　　4、炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝。

　　5、下葱姜蒜末一起煸炒。

学习啦在线学习网 　　6、再把茄子倒进去,翻炒。

　　7、加生抽蚝油,盐,翻炒均匀。

学习啦在线学习网 　　8、把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟。

　　9、出锅前撒葱花点缀一下。

　　咸鱼茄子煲的常见做法

　　咸鱼茄子煲做法一

　　1、茄子切成条泡在水里。

　　2、锅放多点油,把茄子条放进去炸一下,稍微变软就出锅沥油。

　　3、然后把咸鱼也炸一下,焦黄捞出来沥油。

学习啦在线学习网 　　4、把锅里的油倒出来,剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。

　　5、再把肉末放进去炒出油。

　　6、然后把茄子条放回锅里,加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。

学习啦在线学习网 　　7、炒香的茄子加少许水,然后产进砂锅里,盖上盖子焖到茄子软。

　　8、然后洒上葱花即可。

　　9、咸香可口,下饭好菜。

　　咸鱼茄子煲做法二

学习啦在线学习网 　　1、把茄子去皮,切成比较大的茄条块,蒜头切片,咸鱼切成细粒。

　　2、热锅下40克花生油,把茄子放入锅内翻炒,让茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就会软了,然后把茄子倒出放在一边备用。

学习啦在线学习网 　　3、热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒,然后放入猪肉碎翻炒至变色,把咸鱼碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。

学习啦在线学习网 　　4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁,倒入锅内,焖茄子。

学习啦在线学习网 　　5、取一个砂锅,把茄子和肉碎放入砂锅内,盖上中火盖子焖5分钟,鱼香茄子煲就做好了。

学习啦在线学习网 　　咸鱼茄子煲做法三

　　1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。

学习啦在线学习网 　　2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。

　　3、烧热1碗油,夹入适量茄条炸至变软,捞起沥干油,直至将所有茄条都炸完。

学习啦在线学习网 　　4、烧热1汤匙油,倒入咸鱼丁炒至稍干,直至咸鱼香气四溢,盛起待用。

学习啦在线学习网 　　5、续添1汤匙油烧热,炒香葱姜蒜末,倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢,注入1/2杯清鸡汤炒匀,续煮2分钟入味。

学习啦在线学习网 　　6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀,即可盛入煲中。

　　咸鱼茄子煲的食物相克知识

　　茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

　　茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃

　　茄子+鱿鱼:会危害健康

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　　茄子+墨鱼:会引起霍乱

　　茄子+乌鳢:同食有损肠胃。

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