做陕西凉皮的具体步
做陕西凉皮的具体步
学习啦在线学习网 陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。下面小编带你了解做陕西凉皮的具体步，希望对你有帮助!
做陕西凉皮的具体步骤
学习啦在线学习网 1、面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
学习啦在线学习网 2、盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。
学习啦在线学习网 3、慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。
学习啦在线学习网 4、洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。
学习啦在线学习网 5、洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。
6、洗好的凉皮面糊静置2小时以上。
7、凉皮锣刷一层薄油。
学习啦在线学习网 8、舀一勺面糊倒入凉皮锣。
学习啦在线学习网 9、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10、锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11、盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
学习啦在线学习网 12、提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。
陕西凉皮的常见做法
陕西凉皮做法一
1、粘米粉、玉米淀粉、盐倒入大碗里,加入水,搅拌均匀即为米皮水,静置几分钟。
2、面皮罗罗底部抹油,舀2大汤勺(即家里平时盛汤用的勺)米皮水,要完全盖住罗罗底部。
学习啦在线学习网 3、把面皮罗罗放入烧开水的锅中(水里放一个小支架,把罗罗放支架上。
学习啦在线学习网 4、盖上锅盖,大火蒸7、8分钟。
学习啦在线学习网 5、米皮全部凝固后取出,坐在凉水盆里降温,待完全冷却后揭下来,表面抹油。
学习啦在线学习网 6、重复2-5步,依次做好所有的米皮。
陕西凉皮做法二
学习啦在线学习网 1、面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2、盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。
3、慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。
4、洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。
学习啦在线学习网 5、洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。
6、洗好的凉皮面糊静置2小时以上。
7、凉皮锣刷一层薄油。
8、舀一勺面糊倒入凉皮锣。
学习啦在线学习网 9、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
学习啦在线学习网 10、锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11、盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12、提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。
陕西凉皮做法三
学习啦在线学习网 1、水与面准备好和面团饧半个小时。
2、加适量水用按挫的手法洗面，水洗稠了倒另一盆再加水洗,重复三四次水变清既可，放置二十多个小时。
3、洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右拿出放凉，沉淀好的水将上面清水倒掉。
4、锅中加水烧开，凉皮盘刷油，盛上面粉汤摇匀。出大泡既可倒出，切条。
5、用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可。
陕西凉皮的食物相克知识
陕西凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。
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