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巧克力蛋糕的做法

时间: 佩珊807 分享

巧克力蛋糕的做法

学习啦在线学习网   巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕,常见于生日派对及婚礼,是常见的甜品之一。它的种类繁多,适合各年龄段的人食用。下面小编给大家分享巧克力蛋糕的做法,希望你喜欢。

  巧克力蛋糕的做法一:松露巧克力蛋糕

  食材准备

学习啦在线学习网   黄油,奶油,巧克力,白砂糖,低粉,可可粉,蛋黄,蛋白,柠檬汁,盐,朗姆酒,糖粉。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、黑巧克力和黄油微波炉加热溶化后备用;

学习啦在线学习网   2、蛋黄中加入40克白砂糖充分搅打均匀;

  3、溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中搅拌,加入动物性淡奶油搅拌均匀;;

  4、蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后,分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡;

学习啦在线学习网   5、取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄浆中

学习啦在线学习网   6、筛入一半量的低粉和可可粉上下翻拌均匀

  7、加入剩余的一半蛋白霜,筛入剩余的一半低粉和可可粉翻拌均匀;

学习啦在线学习网   8、加入朗姆酒,翻拌均匀;

  9、烤模底部和四周垫油纸,背面蘸些面糊,底部和四周油纸紧贴模壁,倒入面糊,表面抹平;

  10、入预热175度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉放凉后脱模,表面撒上糖粉即可。

  巧克力蛋糕的做法二:核桃巧克力蛋糕

  食材准备

  低筋面粉25克,黑巧克力50克,核桃仁25克,鸡蛋1个,红糖15克,牛奶25ml,黄油25克,小香蕉1只,整粒核桃仁6颗。

  方法步骤

  1.将核桃仁放入150度的烤箱烤约10分钟,晾凉后切成1厘米左右的细粒;

  2、巧克力掰小块,黄油切成四块,放入碗中隔水溶化;

  3、用打蛋器将鸡蛋和红糖充分打发,泡沫由大变小成稳定状态时,分次混入牛奶打搅均匀;

学习啦在线学习网   4、将黄油巧克力溶液一点一点倒入蛋液中打搅均匀,直至全部混入;

  5、倒入面粉,拌至看不到面粉颗粒;

学习啦在线学习网   6、香蕉切成正方形小粒,与核桃细粒放入巧克力面粉糊中,稍稍混合;

学习啦在线学习网   7、在玻璃器皿底部垫入烤纸,将巧克力糊倒入,轻震面糊,撒上整粒核桃仁

  8、烤箱预热170度,烤约15-20分钟;

  9、取出后沿着内边划一圈,倒扣玻璃器皿,扣出蛋糕在烤架上晾凉后切块即可。

  巧克力蛋糕的做法三:古典巧克力蛋糕

  食材准备

  巧克力,奶油,动物性鲜奶油,低粉,蛋黄,砂糖,蛋白,可可粉。

  方法步骤

学习啦在线学习网   1、将动物性鲜奶和奶油倒入锅中煮沸;

学习啦在线学习网   2、取一半混合奶油冲入巧克力中搅拌均匀;

学习啦在线学习网   3、加入余下的奶油拌匀;

  4、蛋黄和砂糖混入其中,搅拌至浓稠;

学习啦在线学习网   5、然后将蛋白分多次加入其中,搅拌均匀;

  6、再加入低粉和可可粉搅拌均匀后倒入模具中;

  7、放入预热的烤箱中,烤20到25分钟即可。


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