正宗酸辣汤的做法
正宗酸辣汤的做法
小编为您详细介绍正宗酸辣汤的做法，酸辣汤的一般做法，酸辣汤的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
正宗酸辣汤的做法
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤2
2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。
3、下入切成细条的豆腐。
学习啦在线学习网 4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。
5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。
学习啦在线学习网 6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。
酸辣汤的一般做法
酸辣汤的做法一
学习啦在线学习网 1、把豆腐切成小条。
2、准备好汤料。
3、锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。
学习啦在线学习网 4、把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。
5、把汤料至倒入锅中,烧开。
6、再加入打散的蛋液,撒上油菜叶,淋入香油即可。
酸辣汤的做法二
1、泡发木耳,黄花菜和香菇,30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。
2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝,我这里切得有点大。
3、做水放点盐,开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。
4、锅中放适量水根据你做的汤的多少,烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。
酸辣汤的做法三
学习啦在线学习网 1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。
2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成 6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
学习啦在线学习网 3、淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条,大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。
6、改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。
学习啦在线学习网 7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。
酸辣汤的由来
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
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