炝青螺的制作方法
炝青螺的制作方法
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炝青螺的制作方法
学习啦在线学习网 1、螺蛳洗净,葱姜蒜切好备用。
学习啦在线学习网 2、锅烧热,倒入油。
学习啦在线学习网 3、油烧热后,放葱姜蒜炒香,再放入辣黄豆酱,倒入螺蛳翻炒,加糖,盐,倒酒,盖盖子焖一下,加点开水。
4、水烧差不多了,就可以起锅了。
学习啦在线学习网 5、可以放点香葱或者香菜点缀下。
炝青螺的一般做法
炝青螺做法一
1、备好材料,洗净。
学习啦在线学习网 2、辣椒切小段,大蒜切片,生姜切丝。
学习啦在线学习网 3、热锅下螺蛳肉,翻炒出水分,加料酒去腥味后装盘待用。
4、热锅下油,把螺蛳肉和生姜倒入锅中翻炒,时间不要太久,稍微炸一下就行,装盘,锅底留油。
学习啦在线学习网 5、倒入辣椒和大蒜,加盐翻炒一分钟,这样辣椒能入味。
6、倒入待用的螺蛳肉,放适量盐炒均,加鸡精调鲜即可。
炝青螺做法二
1、螺蛳放入水中加几滴油养1天,可使其吐尽泥沙。之后再用小刷子把螺蛳表面刷干净后再用流水反复冲洗。
学习啦在线学习网 2、姜切片,葱切段,辣椒剪段。
3、热锅冷油放入葱姜,花椒,大料和辣椒炒至香气传出。
4、加入螺蛳用大火翻炒,加入生抽,老抽,糖,料酒,盐和水,盖盖小火焖15分钟,最后收汁即可。
炝青螺做法三
1、把所有材料准备好。
学习啦在线学习网 2、青螺用清水喂养2天,期间换水2~3次。
3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中,加速青螺的吐泥。
4、吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后,用钳子把尾部夹掉。
学习啦在线学习网 5、紫苏洗干净,切段。
6、姜、蒜瓣去皮,切丝或切片,辣椒、香葱洗干净后切好。
7、热锅下油,油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。
学习啦在线学习网 8、加入小许紫苏梗,翻炒直至闻到香味。
学习啦在线学习网 9、加入切好的青红辣椒块。
学习啦在线学习网 10、加入处理好的青螺,大火爆炒。
11、倒入小许料酒去腥,不断地翻炒。
12、炒至闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收了调料。
13、加入适量清水或高汤,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。
14、开盖转大火,并翻炒一下,使青螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。
15、炒到收汁即可。
炝青螺的由来
学习啦在线学习网 螺的一种。壳形椭圆,表面稍暗,杂有斑纹。可食。大者的壳可以制酒器。志·志虫鱼》:“青螺,状如田螺。”唐 刘禹锡《望洞庭》:“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。佛教称讲经说法为吹法螺。
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