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夏季最开胃的下饭菜有哪些

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学习啦在线学习网   夏季天气炎热,导致人的胃口不好,食欲不振,不想吃饭。那么什么食物可以开胃呢?下面由学习啦小编为大家介绍夏季最开胃的下饭菜,希望能帮到你。

  夏季最开胃的下饭菜

  麻婆豆腐

  食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

  做法:

  1)备好所需材料

  2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

  3)豆腐捞起改刀切小块

学习啦在线学习网   4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

学习啦在线学习网   5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

学习啦在线学习网   6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

  7)放猪肉末炒至肉色变白

  8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

  9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

学习啦在线学习网   10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

  11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

  12)撒花椒粉和盐炒均

  13)起锅装盘

  水煮(牛)肉片

  做法:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

  做法:

  1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

  2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

学习啦在线学习网   3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

  腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

  4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

学习啦在线学习网   5)倒入豆芽煸炒片刻。

  6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

学习啦在线学习网   7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

学习啦在线学习网   8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

  9)捞出来放在豆芽上。

  10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

  11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

  12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

  毛血旺

  原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

  做法:

  1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

  2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

  3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

  红烧排骨

学习啦在线学习网   食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

  做法:

  1)准备原料。

  2)准备配料。

  3)锅里放水和花椒煮开。

学习啦在线学习网   4)放入排骨大火煮开。

学习啦在线学习网   5)排骨捞出洗净沥干水备用。

  6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

  7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

学习啦在线学习网   8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

  9)兑水淹没排骨,大火烧开。

  10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

  11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

  秘制红烧肉

学习啦在线学习网   食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

  做法:

学习啦在线学习网   1)将五花肉煮至断生状态

  2)切成大小一致的块

  3)放在锅内煎

  4)入生姜

  5)放八角草果各一个,香叶一片

  6)放冰糖

  7)加料酒

  8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

  9)加米醋

学习啦在线学习网   10)加水继续炖

学习啦在线学习网   11)直至肉变软糯汤汁收干即可

  开胃的食物

  一、山楂片

学习啦在线学习网   山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。此外,吃山楂片还能减肥、降低血脂。

  所以,可以去超市买一点那个山楂糕或者山楂片,吃饭前吃几片,立刻就会有食欲了。

  二、藕

  藕是东方蔬菜之王,清热疏郁,含钙、磷、铁及丰富的维生素C,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。新鲜莲藕榨汁加蜂蜜,有助解除烦闷口渴。煮熟之后健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。

  三、小米粥

学习啦在线学习网   《本草纲目》说小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,以为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安息等功能,内热者及脾胃衰弱者更得当食用它。有的人胃口欠好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防备反胃、吐逆的功能。

  四、酸梅

  酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。酸梅能中和酸性食物(肉、粮谷类等),促进新陈代谢和消化,改善肠胃功能。

  五、番茄

  西红柿则备受推崇,而今亦蔬亦果,所含的苹果酸、柠檬酸等,可以增加胃液酸度,调整胃肠功能,对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用,也可以降低胆固醇的含量,食用应生熟搭配。

  六、葡萄

学习啦在线学习网   把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。从中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效,其含铁量丰富,所以补血。葡萄含多量果酸能帮助消化,清理肠胃垃圾,并对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌均有抗菌作用,葡萄中还含有维生素P,可降低胃酸毒性,治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

  七、桂花

  桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。由桂花蒸馏而得的“桂花露”,具有舒肝理气、醒脾开胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的饮料。将桂花、纯藕粉加白糖冲调,就成了桂花藕粉,味美且开胃。取上等小枣,加糖煮,汤将尽时,加入桂花,即成健脾开胃的桂花蜜枣。

  八、猕猴桃

  猕猴桃可以通便,富含维生素C,被称为“水果之王”,猕猴桃也有消渴健胃的功效,《本草纲目》“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名”。但猕猴桃属寒性,过食损伤脾胃的阳气,会产生腹痛、腹泻等症状。

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