食用碱有什么功效与小妙用

学习啦在线学习网 　　家里做馒头时都要使用碱面，碱面不仅能食用，还能处理生活中的很多小问题，可谓用处多多。下面由学习啦小编为大家介绍食用碱的功效与小妙用，希望能帮到你。

　　食用碱的功效

　　1.俗话说"盐是骨头碱是筋”。和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。

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　　3. 食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。

　　食用碱的妙用

　　1.现在的蔬菜大多都有农药，我们平时洗菜的时候可以用一点食用碱，这样可以去除蔬菜上的农药残留。

　　2.织物上的陈迹霉斑，用淡碱水搓洗，即可除去。

　　3.织物上的烟渍，可先用5O℃甘油刷洗，然后再用碱水搓洗，即可除去。

学习啦在线学习网 　　4、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾轻柔几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。

学习啦在线学习网 　　5、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。

　　6、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。

　　7、炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。

学习啦在线学习网 　　8、清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。

　　9、炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。

　　10、清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿)，再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。　　11.铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后，可蘸食碱少许擦洗干净。

学习啦在线学习网 　　12.将食用碱用用水稀释，将鸡蛋放进去浸泡一下取出，鸡蛋能保持很长时间不坏。

　　食用碱和小苏打的区别

　　食用碱

　　1.食用碱的外观颜色

　　食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。

　　2.食用碱的使用方法

学习啦在线学习网 　　食用碱的使用方法极其简单，其主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成分，能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。

　　小苏打

学习啦在线学习网 　　1.小苏打的外观颜色

　　小苏打的外观颜色也呈现白色，但是其本体却为细小晶体状，类似于盐的感觉。小苏打在50°的热水中，既可以进行分解、融化。其主要是呈弱碱性，经常被用于食物的发酵使用。

　　2.小苏打的使用方法

学习啦在线学习网 　　与食用碱不同的是，小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。使用小苏打作出的面食，经常会有一种碱味，这主要是因为小苏打其本身呈碱性。