香菜的家常吃法及注意事项

　　香菜的吃法有哪些?我们通常将香菜作为调味蔬菜或者点缀作用，它不仅能祛除肉类的腥味，提升菜品味道，还能治病，是不可多得的药食两用的蔬菜。下面由学习啦小编为大家介绍香菜的吃法及注意事项，希望能帮到你。

　　香菜的吃法

　　一、拌香菜

　　材料：香菜，葱，香油，盐少许

　　做法：将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

学习啦在线学习网 　　二、土豆丝拌香菜

学习啦在线学习网 　　材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许

　　做法：

　　1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。

　　2.将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。

学习啦在线学习网 　　3.热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。

　　4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。

学习啦在线学习网 　　5.加入香菜，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

　　三、香菜酱拌牛肉

学习啦在线学习网 　　材料：牛腱肉1块(约250克)，香菜3根，蒜瓣3个，盐2克，干红辣椒5个，八角1个，香葱2根，花椒1小把，蒸鱼豉油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

学习啦在线学习网 　　2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

　　3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

　　4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

学习啦在线学习网 　　5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

　　6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

学习啦在线学习网 　　四、剁椒香菜豆腐

学习啦在线学习网 　　材料：老豆腐一块，红剁椒少许，香菜少许，姜少许，蒜少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐适量，白糖少许

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.将老豆腐切成约1cm的小块，姜蒜切末，香菜切碎备用。

学习啦在线学习网 　　2.锅中放油，烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。

　　3.锅里留少许油，下姜蒜末，红剁椒炒香。

　　4.倒入炸好的豆腐块，调入少许生抽，盐，白糖翻匀后加入一小碗水。

学习啦在线学习网 　　5.中火煮3分钟左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

　　五、香菜爆炒羊肉

学习啦在线学习网 　　材料：羊肉卷，香菜，香葱，蒜瓣，油，盐，香油，酱油，花椒面

　　做法：

　　1.新鲜羔羊肉卷。

　　2.羊肉入凉水洗去血水，攥干水分。

学习啦在线学习网 　　3.葱，香菜，洗净沥干水分。

　　4.香菜、香葱切段，蒜切片。

学习啦在线学习网 　　5.锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面。

学习啦在线学习网 　　6.待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒，放入盐。

　　7.快速翻炒，放入几滴酱油和香油，翻炒几下出锅。

　　8.装盘。

　　香菜的食用处理方法

　　1.把香菜的烂叶，残叶剔除。

　　2.清洗香菜的叶子，仔细洗掉香菜叶子上的杂质(泥土，灰尘等)，说不好会有虫子在上面，然后倒掉盆里的水。

　　3.洗香菜根，一般用拇指搓洗干净就可以了，如果不需要根茎，可以直接剔除。

　　4.根部的茎叶清洗，一只手拿住香菜另一只手拉开香菜的茎叶，可以放在水里搓洗，也可以用水冲洗，直到洗净为之，不然要反复清洗。洗好后给香菜放在盘子里。

学习啦在线学习网 　　如果感觉洗的还是不怎么干净，就可以给香菜放入盆里洒上适量面粉，能尽量覆盖香菜表面的百分之七十五，然后用手让其和面粉混合均匀，放置几分钟。用水冲洗干净，把香菜上的面粉冲掉。或者加适量的盐浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，注意不可浸泡太久，否则香菜的鲜味会流失。

　　香菜的注意事项

　　一、哪些人不能吃香菜?

　　患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

学习啦在线学习网 　　二、香菜的适用人群

学习啦在线学习网 　　一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

　　三、香菜的食用禁忌

　　1.患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　2.香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。

　　3.多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

学习啦在线学习网 　　4.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

　　相克食物

　　1.黄瓜

学习啦在线学习网 　　香菜富含维生素C，如果和黄瓜一起吃，香菜中的维生素C会被破坏，影响维生素C的吸收。

　　2.南瓜

　　二者一起吃会破坏香菜中的维生素C，失去原有的营养价值。

　　3.滋补药

学习啦在线学习网 　　服用滋补药不要食用香菜，以免降低补药的治疗效果。

　　4.猪肉

学习啦在线学习网 　　香菜可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神;猪肉滋腻，助湿热而生痰，一耗气，一滋腻，因此两者配食，对身体有损无益。

　　5.牡丹皮

　　牡丹皮具有清热凉血，清虚热，活血化淤等作用，香菜辛温香窜，牡丹皮苦辛微寒，性昧反之，药性也相反。所以两者不能同用。

　　6.白术

　　香菜有芳香健胃，祛风解毒之作用，能解表治感冒，具有利大肠，利尿等功能，还能够增进血液循环。和白术一起吃却会造成上火。

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