毛芋头的功效与作用及食用方法
毛芋头作为一种具有多种营养成分的食材,清香鲜美,松滑细嫩,口感绝佳,富含多种营养成分,具有解毒消肿,益脾胃调中气的功效。以下是小编为你整理有关于毛芋头的功效与作用,希望能帮到你。
毛芋头的功效与作用
学习啦在线学习网 毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋,自古以来深受文人雅士推崇。毛芋头块茎中的淀粉含量达70%。毛芋用于食疗,可治中气不足,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤。芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
学习啦在线学习网 芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
毛芋头的食用方法
1、毛芋头鸡块:将鸡洗净、切块,用料酒、酱油腌制十分钟。芋头去皮洗净、切块,锅内放适量油,待油五成热下入腌制好的鸡块煸炒至表面金黄下葱段、姜片、红泡椒、蒜片继续煸炒然后倒入酱油、料酒、胡椒碎再下入芋头加水没过食材炖煮十分钟后加盐调味。收汁后出锅装盘撒上葱花、香菜即可。
2、剁椒芋头:将芋头洗净、去皮,对半切开,整齐摆入盘中;舀两大勺剁椒,均匀撒在芋仔表面;将芋仔放入微波可用的蒸笼中;送入微波炉,高火加热15分钟即可。
学习啦在线学习网 3、芋头烧排骨:将排骨洗净焯水,冲去浮沫,芋头去皮,洗净切块备用,锅内热油,倒入排骨,加酱油、料酒、生姜、芋头翻炒,至芋头稍着色后加入适量的水,大火煮沸后,中火煮20分钟,加入葱花,味精,即可出锅。
学习啦在线学习网 4、芋头烧肉:将五花肉切2厘米左右的块 芋头去皮洗净泡在水里。锅内放入清水放一勺料酒煮沸,把五花肉丁焯水备用,炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水,大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后即可。
毛芋头的挑选方法
第一步,一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的毛芋头绝不会有这些痕迹。
学习啦在线学习网 第二步,要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
第三步,观察毛芋头的整体完整性和大小。毛芋头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持毛芋头的完整性。
第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的毛芋头即可。一般而言,同样大小的毛芋头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好;相反,较重的一方可能含水量较多,肉质比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的毛芋头。
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