麦芽糖的功效与作用及制作方法
学习啦在线学习网 麦芽糖是大麦萌发的时候产生的产物，用法很多，而且麦芽糖的功效与作用很多，包括健脾益胃、润肺止咳等功效和麦芽糖的热量也不低。以下是小编为你整理有关于麦芽糖的功效与作用，希望能帮到你。
麦芽糖的功效与作用
学习啦在线学习网 麦芽糖是大麦萌发的时候产生的产物，是淀粉分解出来的双糖，也就是说麦芽糖是一种糖类食品，糖尿病病人不能食用。目前，市面上的麦芽糖是由粟、大麦和米制成的一种零食或甜品。麦芽糖的功效与作用很多，包括健脾益胃、润肺止咳等功效。
麦芽糖味甘，性微温，有健脾益胃、润肺止咳之功效与作用，这是麦芽糖的主要功效与作用麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效。麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，不但可以用作养颜、补脾益气、润肺止咳，还能够缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，能够治疗或者是辅助治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等顽固疾病。
麦芽糖的制作方法
学习啦在线学习网 1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
学习啦在线学习网 2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
学习啦在线学习网 3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
学习啦在线学习网 4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
注意事项：
学习啦在线学习网 1、发酵时间一定要够，不然到时没有糖。
学习啦在线学习网 2、麦子玉米一点要很碎，不然也不好出糖。
学习啦在线学习网 3、怕蒸不好，就多蒸一次。
麦芽糖的吃法
1、咖啡核桃糖
材料：
核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食盐1克
做法：
学习啦在线学习网 (1)将核桃仁掰成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾凉备用;
(2)锅中加入约20ml 油，小火烧热，加入白糖及少许盐;
学习啦在线学习网 (3)小火熬，不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色，倒入麦芽糖，不停搅拌;
学习啦在线学习网 (4)待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉，快速搅拌;
(5)马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火，倒入大不锈钢托盘中;
(6)趁热压平，待其冷却后切成条状即可。
2、香橙果酱
材料：
学习啦在线学习网 麦芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、食盐适量
做法：
学习啦在线学习网 (1)橙子洗干净，切成四瓣，把果肉取出，放入料理机内打碎;
(2)过滤掉汁液，留下浓稠的果肉待用;
学习啦在线学习网 (3)锅内加入适量的水、冰糖煮至冰糖融化;
(4)加入果肉、少许食盐煮至粘稠，冷却后装入瓶子中。
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