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糯米粉的功效和作用及食用方法

时间: 健烽1143 分享

学习啦在线学习网   糯米粉是糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水,然后用布袋装着吊一个晚上,等到水滴干了之后,把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。以下是小编为你整理有关于糯米粉的功效和作用,希望能帮到你。

  糯米粉的功效和作用

  糯米粉味道是甘的,性质比较温和,在中医角度看,是入脾、胃、肺经的。所以糯米粉是可以补中益气,健脾养胃,止虚汗的,对于脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。另外,糯米可以收涩,对于尿频,盗汗都有比较好的食疗效果。

  糯米粉也有它的禁忌。那就是湿热痰火偏盛的要忌食,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人不应该吃。糯米比较黏腻,如果用来制作糕点,会更加难消化,所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼,糖尿病患者也应该少吃。

  糯米粉的食用方法

  一、空心芝麻球。

学习啦在线学习网   主料:糯米粉,调料有白糖、芝麻、开水等等。需要用到的是炒锅以及平底锅。

  做法:用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。

  二、南瓜饼

学习啦在线学习网   主料:南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐

  调料:黄油约50克、芝麻适量

  做法:

  1 将南瓜去囊,切成大块,隔水蒸熟。

学习啦在线学习网   2 趁热将南瓜捣成泥,并加入黄油和糖(用量可依个人口味而定)。

学习啦在线学习网   3 黄油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次加入糯米粉。

学习啦在线学习网   4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团,不粘手为止。

  5 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子,用手将剂子按压成小面饼(因为面比较软,不用擀面杖即可)。

学习啦在线学习网   6 将红豆沙包在面饼里,并按压成小饼。(我下次准备用碎果仁,椰蓉和白糖混合做馅料试试,以前做过果仁椰蓉卷,就是用的这些,很好吃。)

学习啦在线学习网   7 在南瓜饼两面粘上芝麻。

学习啦在线学习网   8 用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿,会更容易些。

学习啦在线学习网   9 下面就可以开心的品尝啦。

  糯米粉的选购

  想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

  糯米粉还分为两种,一种是水磨糯米粉,一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点,一般都会用来做汤圆、元宵,尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉,熟糯米粉会比较松散,吸水力更强,遇到水就粘连。

  喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等,反正价格亲民又制作简单。

  糯米粉现在在市面上都比较容易买到,生产商也有很多,所以价格不是很贵,大约都是8块钱500克左右。

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