四川腊八粥做法
四川腊八粥做法
腊八节吃腊八粥的食俗在我国民间流传了千百年,你知道四川腊八粥做法吗?下面学习啦小编就告诉你四川腊八粥做法,一起看看吧!
四川腊八粥做法
食材主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个
制作方法:
1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
学习啦在线学习网 4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。
学习啦在线学习网 6、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。
7、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。
8、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
学习啦在线学习网 9、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。
北方各地腊八粥介绍
1、北京的腊八粥
北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核,半夜时分开始用微火炖,直到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。
2、甘肃的腊八粥
甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、西宁的腊八粥
西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。
4、陕北的腊八粥
学习啦在线学习网 腊八节在陕北高原,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。而且,腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话,庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。
甜味腊八粥的做法
材料:大米30g,玉米碴、鹰嘴豆、薏米仁、早米、糯米、麦仁、红米、红枣、菱角米、白芸各20g,桂圆15g,百合10g,枸杞5g,冰糖50g。
操作步骤:
1、枸杞用清水泡发。
学习啦在线学习网 2、除枸杞、冰糖外,将清洗干净的材料放入高压锅内。
3、加入1500毫升水,再放入洗净的大米。
学习啦在线学习网 4、高压锅加盖大火烧开,上汽后转小火煮30分钟,关火再焖制10分钟。
学习啦在线学习网 5、高压锅内无压力时,开盖放入冰糖,再煮5分钟之冰糖溶化。
6、最后放入已经泡发的枸杞,调匀即可。
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