四川咸腊八粥的做法
四川地大人多,腊八粥做法五花八门,你知道四川咸腊八粥的做法吗?相信不少人都不是很清楚吧,下面学习啦小编就给大家介绍四川咸腊八粥的做法,感兴趣的一起来看看吧!
四川咸腊八粥的做法
学习啦在线学习网 主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个。
做法:
学习啦在线学习网 (1)先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。
学习啦在线学习网 (2)将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
学习啦在线学习网 (3)将虾仁洗净放入锅内。
学习啦在线学习网 (4)将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
(5)把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。
学习啦在线学习网 (6)15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。
(7)10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。
学习啦在线学习网 (8)期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
(9)30分钟后,加少许精盐后即可出锅。
四川甜味腊八粥做法
材料:圆糯米,红豆,花生,红枣,莲子,绿豆,百合,冬瓜糖、白糖各适量
操作步骤:
学习啦在线学习网 1、将谷物豆类莲子等倒入大碗,用清水淘洗,沥水。
学习啦在线学习网 2、糖冬瓜切小丁,把所有材料加入电炖锅内胆。
学习啦在线学习网 3、加水适量,放入炖锅,加盖,通电,低温档,隔水炖煮一夜。
学习啦在线学习网 4、晨起,米烂粥成,盛出,加糖调味食用。
四川腊八节的习俗
四川地大人多。腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。
国人如此钟情腊八粥,食俗之外,也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来,腊八粥同样也是有益的美食,但也应注意不宜多喝。其实,何止是腊八,平素喝粥,对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多,可因人而异,按需选择,酌情食用。
学习啦在线学习网 腊八粥这一天有喝腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
学习啦在线学习网 腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。
腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。
学习啦在线学习网 从前人们家里穷,每到年终岁末,大人们便把一些红枣、核桃、红豆、小米等在腊月初八这天熬成粥,谓之为腊八粥。那么,为什么腊八粥会和佛教徒联系起来了呢,中国人过腊八是怎么回事呢
传说,腊月初八是佛教的创始人释迦牟尼得道成佛的日子。在他得道成佛之前,为了苦求人生真谛他曾走遍名川大山。有一天,他走到一个荒无人烟的地方,因长途跋涉,饥饿难忍的他昏倒在地。这时,一位牧羊女赶来,把自己带的杂粮干果剩饭用泉水煮成粥,一口一口的喂他,最后把他救活了。后来,释迦牟尼在菩提树下静坐沉思,于腊月初八得道成佛。
为了纪念这个特殊的日子,佛门弟子每逢这天按照牧羊女熬粥投料的比例,程序如法炮制,熬成粥施舍给人们,最后由佛门善事扩展为民家习俗。
猜你喜欢:
1.腊八粥是怎么做的
3.
5.腊八面怎么做