七夕节套餐甜品介绍
七夕节套餐甜品介绍
学习啦在线学习网 繁星漫天,七夕将至。你知道七夕节套餐甜品吗?下面学习啦小编精心整理了七夕节套餐甜品的相关资料，希望可以帮到你!
七夕节套餐甜品1：年轮蛋糕(无奶油手作版)
材料：
低筋面粉95g
麦芽糖5ml
杏仁粉20g
鸡蛋3个
砂糖60g
牛奶30ml
炼乳30ml
朗姆酒少许
香草精少许
学习啦在线学习网 酸奶(装饰用)适量
步骤：
1、杏仁粉和低筋面粉混合均匀备用
2、牛奶麦芽糖浆放入耐热容器中微波炉600W加热20秒融化后，加入炼乳搅拌均匀
学习啦在线学习网 3、鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发。加入步骤2的混合物翻拌均匀
4、加入少许朗姆酒小心翻拌均匀
学习啦在线学习网 5、粉类过筛加入
学习啦在线学习网 6、刮刀切拌均匀后加入少许香草精
7、小火加热蛋锅，倒入适量面糊后抹平(你这里可以不像我这样摊了整底，可以只摊半锅，这样会让层数更多，也好有空间容易铲起来什么的哈)
8、烤干表面后翻至背面，丑也没关系，火大了也没关系哈，别有糊味就成
9、接着再倒入适量面糊抹平
10、再翻面，以此类推一层层反复烘烤。直到面糊用完。四周修齐，切块。抹上酸奶或果酱或炼乳或其他你喜欢的东西做装饰。
七夕节套餐甜品2：提拉米苏
材料：
马斯卡彭芝士250g
学习啦在线学习网 淡奶油150ML
学习啦在线学习网 吉利丁片10g(2片)
浓缩咖啡40ML
朗姆酒15ML
蛋黄2个
水75ML
细砂糖75g
手指饼干适量
可可粉适量
糖粉适量
步骤：
1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
学习啦在线学习网 2、将蛋黄打发到浓稠状态备用
学习啦在线学习网 3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
学习啦在线学习网 5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
学习啦在线学习网 6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
学习啦在线学习网 8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀
学习啦在线学习网 9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈)
学习啦在线学习网 11、倒入一半的芝士糊
学习啦在线学习网 12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
学习啦在线学习网 13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
14、芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
七夕节套餐甜品3：大理石芝士
材料：
奶油奶酪250g
酸奶120g
牛奶50g
黄油25g
砂糖50g+5g
鸡蛋1个
玉米淀粉20g
黑巧克力20g
无糖消化饼干105g
学习啦在线学习网 8寸圆形蛋糕模具1个
步骤：
学习啦在线学习网 1、奶油奶酪在室温放软，备用。把消化饼干装入口袋中压碎，加入融化的黄油和5克砂糖搅拌均匀，倒进模具，用一个圆盆的底部压紧，放入冰箱冷冻，备用
2、把放软的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬松感，之后加入牛奶、酸奶、玉米淀粉搅拌均匀
3、加入打好的鸡蛋搅拌均匀
4、把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化后与盆里剩下的糊混合倒进裱花袋(可用保鲜袋代替)。挤出螺旋线条
5、用牙签轻轻在表面画线。画出花纹
学习啦在线学习网 6、烤箱160度预热，下层上下火，水浸法(活底模具在外加一层锡箔纸即可)，60分钟
7、烤好后晾凉，入冰箱冷藏几小时口感更好，食用时切块
七夕节套餐甜品4:布朗尼
材料：
黄油90g
低筋面粉48g
学习啦在线学习网 法芙娜黑巧克力50g
核桃50g
蛋1个
糖70g
步骤：
1、准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用
2、黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可
3、加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种
4、布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟
5、烤好后，放凉架上降温后切块
(方子的份量，4.5x4.5cm 8块 )
七夕节套餐甜品5：草莓慕斯
材料：淡奶油300g
学习啦在线学习网 草莓140g+七八个
糖30g
吉利丁10g
海绵蛋糕一片
步骤：
1、提前做好一个海绵蛋糕底，并将蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中
学习啦在线学习网 2、将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上
3、草莓打成酱(我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱)
4、吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解
5、淡奶油加糖打发。将草莓泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中
6、冷藏一夜!脱模即可
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