西餐配菜的做法
学习啦在线学习网 餐桌上的香香配菜,会使你的食欲上升,下面由学习啦小编给大家带来的西餐配菜的做法,希望各位客官喜欢!
西餐配菜的做法1、鱼香肉丝
材料
猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋
做法
学习啦在线学习网 1.肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许油,继续按摩,腌一下。
学习啦在线学习网 2.起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。
学习啦在线学习网 3.锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝(包括肉丝汁)、辣椒、醋一点点翻炒下,加入淀粉水、葱花(我没加,家里没了)、香油。ok完成
西餐配菜的做法2、红烧海虎翅配菜胆
材料
用料主料:水发海虎翅125g配料:新鲜青菜胆1件,火腿片1件8g,火腿丝少许调料:精盐3g,味精2g,鸡粉4g,胡椒粉0.5g,料酒25g,姜汁10g,稳定生粉20g,上汤400g,二汤100g
做法
学习啦在线学习网 (1)海虎翅针125g,放姜汁10g,料酒10g,焯水后盛入码斗,加料酒5g、二汤100g、鸡粉2g上笼蒸30分钟,当翅用筷子夹住中间两头垂下即可出笼;
学习啦在线学习网 (2)菜胆、火腿片分别焯水后放入翅盅,加上汤175g,精盐1g,味精1g上笼蒸40分钟,菜胆透烂后即可;
学习啦在线学习网 (3)起锅加上汤225g、精盐2g、味精1g,鸡粉2g烧开,用稳定生粉勾芡,撤胡椒粉离火。先盛一些芡汁在盘底,热烫的海虎翅过汁滤干放在上面,再浇芡汁在鱼翅上,撒火腿丝少许,与蒸热的菜胆盅一起上桌。
操作要求
二汤蒸海虎翅时不可放盐,盐会使鱼翅收缩。
学习啦在线学习网 装鱼翅的盘子一定要烫
西餐配菜的做法3、蠔油蛋炒高丽菜
材料
高丽菜1/2颗蠔油2大匙鸡蛋2颗盐少许
做法
学习啦在线学习网 1首先将鸡蛋和蠔油混和一起打匀!!!
2锅中倒入2大匙的油~~热油之后将打匀的鸡蛋液倒入~~~会澎澎的这样!!然后一直炒它!!!像炒蛋那样~~~
3接着把切好的高丽菜加入!!!拌炒他们囉~~
学习啦在线学习网 4炒到高丽菜变熟即可:)如果觉得味道太淡再加盐调味就好囉~~
5我爱的蠔油蛋炒高丽菜完成:)好下饭...不知不觉就会吃了很多饭耶!!!而且吃起来超香的~~蛋还有种恰恰的口感喔.
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