鳕鱼的西餐做法
鳕鱼的西餐做法
学习啦在线学习网 鳕鱼营养丰富，很受大家欢迎。鳕鱼有几十个品种，品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好;银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首，在欧洲被称为餐桌上的营养师。下面由学习啦小编给大家带来的鳕鱼的西餐做法，希望各位客官喜欢!
鳕鱼的西餐做法1、红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)
做法
学习啦在线学习网 1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
学习啦在线学习网 2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
学习啦在线学习网 4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
学习啦在线学习网 5) 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
学习啦在线学习网 6) 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
鳕鱼的西餐做法2、清蒸鳕鱼
材料
学习啦在线学习网 主料：鳕鱼1斤，锡箔纸。酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。
做法
1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。
学习啦在线学习网 2.每片用锡箔纸分别包好。
3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。
鳕鱼的西餐做法3、麻辣鳕鱼
材料
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
做法
1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅
鳕鱼的西餐做法相关文章：
2.西餐银鳕鱼的做法
3.西餐鱼肉的做法
4.西餐鱼扒的做法