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外卖西餐的做法

时间: 洁娜995 分享

  现在经营一家西餐厅,开始做外卖这一块,那么你对外卖西餐了解多少呢?下面学习啦小编为你整理了外卖西餐的做法,欢迎阅读。

  外卖西餐的做法:劈里啪啦鱼饼

  材料

  鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉,土豆,培根,葱,莳萝(干的也行),盐,黑胡椒碎,黄油,牛奶,淀粉,面粉

  做法

  1、鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉(如果是选冷冻的鳕鱼,一定要化透,至少需要3-4小时才能把所有多余的水分化出)

  2、将土豆带皮上锅蒸透出锅,去皮压碎(不要压成过碎的泥)。

  3、培根入平底锅煎出油份(无须加油煎),上色取出切成小丁。

学习啦在线学习网   4、锅中加入少许黄油,煎熟鱼肉(不要着急翻面,待一面熟透的再翻面),烹入少许牛奶,加入盐和黑胡椒碎。

学习啦在线学习网   5、把所有配料倒入做好的土豆当中,再加少许盐、黑胡椒碎、莳萝调味搅拌(不要搅过头,保持颗粒状)。

学习啦在线学习网   6、取少许步骤(5)制成球,滚上面粉和淀粉(1:1)

  7、锅中倒底油,将步骤(6)煎两面金黄即可。食用时可加蛋黄酱。

  外卖西餐的做法:锅贴银鳕鱼

  材料

学习啦在线学习网   银鳕鱼600克,西餐方包250克,蒜香汁,盐,鸡粉,蚝油,沙律酱,鸡蛋各适量

  做法

学习啦在线学习网   1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊,入油锅炸熟,装盘,点缀盘饰,另跟沙律酱卜桌即成。

  外卖西餐的做法:蒜蓉百合香辣虾

  材料

学习啦在线学习网   大虾300克,柠檬1个,大蒜4瓣,番茄2个,番茄酱100克,洋葱1个,百合.75克,小红辣椒3个,盐一小勺,白兰地半小杯,橄榄油适量

  做法

  1.准备食材

  2.番茄,洋葱,大蒜,红辣椒,百合洗净

学习啦在线学习网   3.把番茄,洋葱,大蒜,红辣椒切碎

  4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开,去泥肠,放碗里,加入红辣椒,柠檬汁.2.加入白兰地,橄榄油,盐.3.用叉在虾肉上插几下,这样容易入味,煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后,等锅里橄榄油六成热煎虾.

  5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿,虾熟盛出

  6.酱汁制作;1 ,放橄榄油,6成热时把蒜蓉,洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄酱,煮10分钟.4.大虾排放碟上,淋上酱汁.(配上果蔬)

  7.淋上酱汁的大虾

  外卖西餐的做法:法式烤布蕾

  材料

学习啦在线学习网   蛋黄2个,细砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺

  做法

学习啦在线学习网   1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)

  2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。

  3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。

学习啦在线学习网   4、将步骤(3)的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)

学习啦在线学习网   5、如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。

学习啦在线学习网   6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。

  7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。

学习啦在线学习网   8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。


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