关于公共营养论文范文

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　　公共营养学是研究饮食与营养的社会动态的科学,也可称之为营养生态学。下文是学习啦小编为大家整理的关于公共营养论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!

　　关于公共营养论文范文篇1

学习啦在线学习网 　　浅谈亚健康与饮食营养

　　摘要：饮食与营养调理：合理的营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。死亡原因占前五位的是：癌症占31%;脑血管疾病占25%;心脏病占21%;呼吸系统疾病占16%;损伤和中毒占7%;从营养素的角度提出了针对性的治疗"亚健康状态"饮食营养策略。

　　关键词：亚健康;七大营养素;饮食营养策略

学习啦在线学习网 　　1 慢性病的患病原因

　　1.1营养保健知识匮乏

学习啦在线学习网 　　1.2饮食结构不合理 ①肉类及油脂消费过多;②谷类食物消费偏低;③维生素、矿物质等微量元素摄入不足;④高盐饮食，高糖饮食.

学习啦在线学习网 　　1.3运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂，血糖，血粘) [3]

学习啦在线学习网 　　2 亚健康的表现

学习啦在线学习网 　　疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低(高血脂、高血糖、高血压、低免疫力)[2]

　　3 引起亚健康的原因

　　①压力因素;②不健康的生活方式;③睡眠不足;④辐射;⑤污染：?�空气污染?�水污染;?�室内装修污染;?�食品污染

　　4 七 大 营 养 素

　　4.1蛋白质(占人体体重的20%左右)

　　4.1.1蛋白质的作用 ①构成人体组织器官的重要成分;②修复和再生组织细胞③构成人体的免疫系统④提供能量

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学习啦在线学习网 　　4.1.4如何选择蛋白质：动物性蛋白质：鱼、肉、蛋、奶。植物性蛋白质：大豆。优质蛋白质：9种必需氨基酸及含量和吸收量。

　　4.2脂类 (占人体体重的15%左右)

　　4.2.1脂类的作用 ①提供和储存能量;②构成细胞膜的原料;③保护组织及脏器，维持体温;④促进脂溶性维生素的吸收;⑤提高食物的饱腹感和美味感。

　　4.2.2食物来源 ①动物性来源 劣质：猪、牛、羊等脂肪。优质：深海鱼油、海豹油等，含EPA、DHA;②植物性来源：大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油、小麦胚芽油、橄榄油等;③关于反式脂肪酸问题。

　　4.2.3脂类摄入不足或过多对人体的危害①长期摄入不足会发生必需脂肪酸 缺乏症，影响婴幼儿的神经、智力、体格发育，易出现湿疹;成人消瘦、皮炎、伤口不愈合、胃下垂等。②摄入过多，导致高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑出血、肥胖等。

　　4.3碳水化合物(占体重的2%占总能量55%～65%)

　　4.3.1碳水化合物的作用 ①提供能量：是人类获取能量最经济和最主要的来源;②储存能量：以肝糖原和肌糖原的形式储存;③节约蛋白质。

　　4.3.2碳水化合物的食物来源：食物来源：五谷杂粮、蔬菜、水果、奶、糖类。推荐量：300～500g/d。

　　4.4维生素

学习啦在线学习网 　　4.4.1维生素的分类 脂溶性维生素：A、D、E、K。水溶性维生素：B、C

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　　4.4.3维生素A作用 保护视力、提高免疫力、维护皮肤和黏膜健康;(800?滋g)。缺乏：导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼病、角膜溃疡(隐型眼镜)。过量：易导致中毒。食物来源：胡萝卜、西红柿、西兰花、韭菜[1] 。

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　　4.4.5维生素E作用 强抗氧化剂，保护细胞膜、血管、脏器、皮肤等免受自由基的伤害;延缓衰老、预防多种慢性疾病，维护男女生殖系统健康(14mg)。缺乏：中枢及外周神经系统异常、溶血性贫血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病。食物来源：小麦胚芽油、坚果、蛋黄、豆类、谷类;

　　4.4.6维生素B1作用 协助碳水化合物代谢和能量的产生，维持正常神经系统所需;(1.4mg)。 缺乏：引起多发性神经炎、脚气病。食物来源：肉类、动物内脏、全麦、糙米、新鲜蔬菜、豆类。

　　4.4.7维生素B2 作用：协助红细胞生成，参与能量代谢，帮助生长发育，减少口腔(2mg)溃疡。缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、白内障。食物来源：动物肝脏、酵母菌。

　　4.4.8维生素B6作用 参与激素和红血球生成，作为辅酶协助蛋白质代谢、神经系 (2mg)统和免疫系统运作所必需。缺乏：贫血、抑郁症、失眠或嗜睡、皮炎、皮肤红斑、疲乏无力、舌炎、 口角炎、肾结石、体重下降。食物来源：瘦肉、鱼类、大豆、花生、谷类;

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　　4.5矿物质

学习啦在线学习网 　　4.5.1钙：推荐量：成人800mg/d;作用：形成强健的骨骼和牙齿、凝血作用、维持神经系统正常运行、降压、增加心血管功能;缺乏的危害：婴幼儿导致佝偻病;成年人导致骨质疏松、驼背、骨质增生、软组织损伤;食物来源：奶制品、豆制品、海产品、蛋、芝麻。

　　4.5.2镁：推荐量：成人350mg/d;作用：激活多种酶的活性、帮助人体吸收和利用钙质、有利于蛋白质制造、脂肪代谢、DNA合成、减少肝、胆、肾结石形成，有利于心肌和神经系统。缺乏的危害：钙代谢异常、记忆力减退、神经错乱、抑郁症、肌肉震颤、肌无力、肌肉抽搐、影响心脏、骨骼、胃肠道等器官功能。食物来源：绿叶蔬菜、粗粮、豆类、谷类、海鲜类;

　　4.5.3铁 推荐量：成人20mg/d;作用：血红蛋白的重要原料、促进抗体产生、增进药物在肝脏分解、加速脂类从血液中转运;缺乏：贫血、疲劳、烦躁、行为智力异常、抵抗力下降;食物来源：红肉、动物内脏、动物血、绿叶。

　　4.6水(占成人体重60%以上)每日需要量：2500ml。选择喝水而非饮料。

　　4.7膳食纤维 推荐量：30g/d;作用：①通便、预防大肠癌，防止便秘②调节血糖、预防糖尿病③降低血胆固醇、预防高血压、心脑血管疾病;④增加饱腹感，有助于控制体重;缺乏：消化不良、便秘、易患肠癌;食物来源：非水溶性膳食纤维：水果、蔬菜的皮、全麦类和种子类;水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、麦麸、魔芋、豆类。

　　5结论

学习啦在线学习网 　　健康六要素：良好的心态、充足的睡眠、适量的运动、均衡的营养、定期体检、补充营养素。

　　参考文献：

　　[1]职业卫生与应急救援，2010，28(5).

学习啦在线学习网 　　[2]林建国.亚健康状态饮食营养策略[J]. 大众科技，2005.8.

学习啦在线学习网 　　[3]马力平. 亚健康状态的合理饮食 [J].

　　[4]朱秀芝，王桂苏，董 艳，等.亚健康护士饮食习惯调查分析[J].卫生职业教育.

　　关于公共营养论文范文篇2

学习啦在线学习网 　　浅析服药与饮食营养

　　【摘要】目的:为做好服药的营养指导提供参考。方法:从常用药的营养搭配与饮食禁忌两个方面作为切入点来进行探讨。结果与结论:掌握必要的营养搭配与饮食禁忌，对于做好服药的营养指导，提高疗效、促进疾病的康复有着极其的重要意义。

　　【关键词】服药;食物;营养;搭配;禁忌

学习啦在线学习网 　　药物在治疗疾病的同时可能会造成体内营养素的丢失，影响疾病的康复，而且由于食物的种类繁多，成份各异，药物与食物间存在着微妙而复杂的相互作用，也许会提高药物的疗效，也许会影响药物的吸收、代谢，使药效降低，还有可能产生毒副作用，造成不可逆转的不良后果，但如果在服药时有目的、有针对性地补充相应的营养素，避免药物与食物间的不良影响，这对于有效地提高药物疗效，促进疾病的康复，将有着极其的重要意义。

　　现在就营养搭配与饮食禁忌两个方面作为切入点，对常用的几类药进行探讨一下服药与饮食营养的问题。

　　1 营养搭配

学习啦在线学习网 　　1.1 降血压药――适宜选择食用香蕉、橘子、番茄、冬瓜、海带等:对于服用含有吲哒帕胺、氢氯噻嗪的单方或复方制剂的药品，它们都属于利尿降压药，是通过利尿作用使血容量下降而降压的，由于利尿排钾过多而引起低血钾的发生，表现为恶心、呕吐、腹胀和肌无力，因而服用这些药品时应注意及时补充含钾丰富的食物，如香蕉、西瓜、橘子、橙子、葡萄、西红柿、土豆、芋头、冬瓜、菠菜、甘薯、海带等，可以每天选择其中的两种来食用作补充。同理的还有排钾利尿药(如呋塞米片、氢氯噻嗪片)，也容易引起低血钾，因此服药期间也应适当多吃些含钾食物以补充钾的不足。

　　另外降压药卡托普利片，个别会有蛋白尿的出现[1]，易引起人体胶原蛋白流失，因此每周宜吃两次用黄豆和肉皮煮成的肉皮冻。或者食用白木耳，不但可以补充胶原蛋白，而且有润肺止咳的作用，避免该药引起的干咳症状。

学习啦在线学习网 　　1.2 降血脂药――适宜选择食用坚果、糙米、全麦面粉、牛肉、鸡肉等:对于服用他汀类(如：辛伐他汀片、氟伐他汀片、阿托伐他汀钙片等)降脂药，可引起肌痛、肌炎，横纹肌溶解，表现为肌肉疼痛，发烧、乏力，常伴血肌磷酸激酶增高[2]。这是因为这类药品在阻断人体内的胆固醇合成的同时，也阻断了人体自身合成辅酶Q10，造成辅酶Q10对肝、肾、心肌等脏器组织供给不足所致。辅酶Q10具有促进氧化磷酸化反应，保护生物膜结构完整性[3]。在欧美与日本，辅酶Q10已经被公认是最佳“他汀”类药品的伴侣――它可以有效地减轻和预防该类药品对横纹肌、肝脏的副作用，促进心脏新陈代谢从而保护心肌不受损伤。因而服药期间应注意补充富含辅酶Q10的食品如：牛肉、鸡肉、沙丁鱼、坚果、豆油、糙米、全麦面粉等。

　　1.3 降血糖药――适宜选择食用动物肝脏、鱼、蛋、紫菜、南瓜等:如双胍类降糖药：盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍等，长时间服用该类药品，可减少肠道吸收维生素B12，使血红蛋白减少，导致巨红细胞性贫血，也可引起吸收不良[4](表现为舌、口腔粘膜溃疡和失眠)，因而在服药期间可以补充富含维生素B12的食物，如动物肝脏、鱼、蛋、紫菜、南瓜等。

学习啦在线学习网 　　对于服用胰岛素增敏剂：如罗格列酮片、吡格列酮片，由于钠潴留致轻至中度水肿及轻度贫血[5]，引发骨质疏松，增加骨折风险。因而在饮食方面，除了补充含维生素B12的食物外，还应注意低盐饮食、补充适量的蛋白质(如每天吃一个鸡蛋白)和高钙食物(如：乳制品、大豆及其制品、海产品、萝卜、芹菜等)。

　　1.4 抗感染药――选择食用酸奶、动物肝脏、蛋黄、小米、卷心菜、蔬菜等:抗感染药如：头孢类(头孢拉定、头孢克洛、头孢克肟)、四环素类(四环素片、米诺环素胶囊、多西环素片)、磺胺类(复方磺胺甲恶唑片)等，长期用药可致菌群失调，维生素缺乏、二重感染[6]，在服用这些药期间，对于引起菌群失调，表现为便秘或腹泻、消化不良时，可以每天喝适量酸奶，以补充益生菌(如双歧杆菌)。对于预防维生素B缺乏(表现为舌炎、口腔炎、食欲不振、神经炎等)，可选择动物肝脏、蛋黄、肉类、糙米、奶酪、西红柿、小米、小麦、酸梅等;对于预防维生素K缺乏(低凝血酶原血症和出血等)：可以选择食用富含维生素K的食物，如动物的肝脏、菠菜、莴苣、大头菜、菜花、卷心菜、谷类等。

　　服用复方磺胺甲恶唑片，由于磺胺药能抑制大肠杆菌的生长，妨碍B属维生素在肠内的合成[7]。可以适当选择食用猪肝、蛋黄、肉类、糙米、奶酪、西红柿、小米、小麦、酸梅等;另外如因服用磺胺类药品引起叶酸缺乏时，可适当补充富含叶酸的食物：绿叶蔬菜、菠菜、莴苣、西红柿、胡萝卜、草莓、樱桃、猕猴桃、梨等。

　　1.5 激素类药――饮食以低糖、低盐、高钙、高蛋白为宜:长期服用激素(甲泼尼龙片、强的松片、曲安西龙片等)，易引起缺钙，其原因是由于糖皮质激素对钙磷的肠道吸收和在肾小管内重吸收，皆有抑制作用，使尿钙排出增加，血钙降低，长期使用会造成骨质疏松[8]。因而应补充适量的高钙食物：乳制品、大豆及其制品、海产品、海带、萝卜、豆角、芹菜、黑木耳等。

　　同时由于糖皮质激素使许多肝外组织蛋白质分解代谢加强，蛋白质合成抑制，血清中氨基酸含量和尿中氮排出增加，造成负氮平衡[9]，表现为肌无力与肌萎缩，因而要注意补充适量的蛋白质：乳制品、肉类、蛋类、大豆及其制品、芝麻等;

　　1.6 胃黏膜保护药――适宜选择食用蛋、牛奶、芝麻酱、花生等:长期及大剂量服用硫酸铝，会增加磷丢失，引起低磷血症，可能出现骨软化[10]。可以适量补充含磷的食物，如蛋、牛肉、海产品(海带、紫菜)、芝麻酱、花生、南瓜子等，其中芝麻酱不仅可以补充磷，还可减少对胃粘膜的伤害。

学习啦在线学习网 　　1.7 解热镇痛药――适宜选择食用紫菜、卷心菜、蓝瓜、马齿苋等:长期服用解热镇痛药(如阿司匹林片、双氯芬酸钠片、吲哚美辛片、布洛芬片)等，易引起胃溃疡、胃出血、或诱发加重溃疡发作[11]，可以喝紫菜汤、卷心菜、蓝瓜、马齿苋，因为它们富含维生素U，有预防溃疡和促进溃疡面愈合的作用。

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学习啦在线学习网 　　1.8 补钙剂――适宜选择食用蛋黄、鱼、豆类、南瓜、葡萄等:对于胃酸缺乏的患者可饮用橙汁、苹果汁等。服用钙片时不仅要注意补充维生素D，同时还要注意补充磷元素，才能促进人体对钙质的吸收，这是因为人体内钙与磷基本是平衡的，任何一方过多或过少都会打破这种平衡，使钙质得不到充分吸收，出现关节疼痛等骨质疏松症状。因而在服用钙剂时，可以有意识地多食用含磷丰富的食物：蛋黄、鱼、豆类、南瓜、葡萄等。

　　对于胃酸缺乏的患者，由于胃酸的缺乏，使钙剂崩解速度减慢，解离不完全，而引起胃肠道的刺激症状如恶心、呕吐、胃口差等胃肠不足。这时除了选择在两餐间服钙片以减少胃部不适外，还可以饮用一些橙汁、苹果汁、乌梅汤等酸性果汁送服，以提高胃酸的酸度。

　　1.9 铁补充剂――适宜选择食用绿叶蔬菜及水果，西红柿、芹菜、大枣等:服用铁补充剂如多糖铁胶囊、多糖铁复合物胶囊、琥珀酸亚铁片、右旋糖酐铁片、硫酸亚铁片时，应多食用含维生素C的蔬菜及水果，如西红柿、芹菜、土豆、西兰花、青椒、橘子、橙子、猕猴桃、鲜枣、番木瓜、樱桃、番石榴、草莓等以增加铁盐的溶解度，有利于铁的吸收。

学习啦在线学习网 　　1.10 抗癌药――适宜饮用绿茶:绿茶对于抗癌药物中的毒副作用有明显的解毒效果。一般而言，茶类都能对这一抗癌药物的疗效发挥起到正面作用，不过绿茶里的茶多酚含量更高。

　　1.11 避孕药――适宜选择食用绿叶蔬菜、动物肝、肾、西红柿、橘子等:避孕药可降低血中维生素B6和叶酸的含量，因此应多吃含叶酸和维生素B的食物，如新鲜绿叶蔬菜、动物肝、肾、豆类等，以补充体内不足;另外，维生素C能增加口服避孕药的作用[12]，可适当吃些：西红柿、大枣、猕猴桃、番石榴、橘子、橙子等。

　　1.12 驱虫药――适宜选择食用绿叶蔬菜，白萝卜、地瓜、黄瓜、西红柿等:服用驱虫药时，应多吃含纤维素多的食物，如绿叶蔬菜，白萝卜、地瓜、黄瓜、西红柿等以增强肠蠕动，促使虫体的排出。

　　2 饮食禁忌

　　2.1 总的原则是：服药时不宜用茶、牛奶、豆浆、果汁、西柚汁、可乐、酒或含酒精、咖啡因的饮料送服，因为这些饮料都可能会与药品发生相互作用，影响药物的吸收、代谢，使药效降低，甚至可能产生毒副作用，造成不可逆的后果，因而服药最好用温开水送服，这样既有利于药物的溶解，又不会产生毒副作用。以下列举两个例子说明：

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　　例二：补钙剂用药期间不宜饮用含酒精、咖啡因的饮料和抽烟，因为它们会引起蛋白质代谢障碍，抑制钙的吸收，加剧骨质疏松。

学习啦在线学习网 　　2.2 降压药――不宜食用扁豆、啤酒、红葡萄酒、巧克力、奶酪、咸鱼、鸡肝:服用降压药期间忌食含酪胺量高的食物(如扁豆、红葡萄酒、干酪等)，因食物中的酪胺在正常情况下被肝和肠内的单胺氧化酶破坏，但当此酶被抑制时，酪胺即在体内大量贮积，因而可引起高血压危象甚至死亡[13]。还有引起类似不良反应的药品如：抗抑郁药(阿米替林片、多塞平片、舍曲林片)、抗微生物药物(呋喃唑酮片)、抗结核药(异烟肼片)、抗肿瘤药(丙卡巴肼片)在服药期间都应该忌食含酪胺食物：如扁豆、啤酒、红葡萄酒、巧克力、奶酪、香蕉、油梨、豆浆、咸鱼、鸡肝等。

学习啦在线学习网 　　2.3 强心甙――不宜食用大豆及制品、牛奶、芹菜、白萝卜等:服用强心甙：地高辛片期间，因钙离子能增强该类药的毒性，因而应忌食含钙高的食物如：大豆及制品、牛奶、芹菜、白萝卜等。

　　2.4 抗菌药

学习啦在线学习网 　　2.4.1 在服用阿莫西林胶囊期间就不宜吃红薯，因为红薯属于高纤维食物，在胃肠道有较强的吸附能力，导致药物在胃肠道充分释放，造成药物浓度下降，药效降低，除红薯外，燕麦、韭菜、海带、菠菜、白菜、胡罗卜、青瓜、豆类及各种菌类食物也不宜与本品同服。

学习啦在线学习网 　　2.4.2 在服用呋喃妥因片、四环素片治疗泌尿系感染时，应多食偏酸性食物：肉类、白糖、花生、扁豆、玉米等以提高尿中药物的含量，增强药物的疗效。

　　2.5 抗震颤麻痹药――不宜食用大豆、奶制品、牛肉、猪肝，虾、蛋类等:在服用左旋多巴片、美多巴片期间，不宜与乳酪、奶制品、牛肉、动物肝脏，虾、蛋类及大豆等高蛋白食物同服，这是由于食物特别是高蛋白食物与左旋多巴同服，或者进食后服。

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学习啦在线学习网 　　2.7 免疫抑制剂――应忌食橙子、桔子、桃子、香蕉、番茄、冬瓜、西瓜等:在服用免疫抑制剂：环孢素素胶囊、他克莫司胶囊期间，应注意引起高血钾，饮食上应避免食用高钾食物如：橙子、桔子、桃子、香蕉、番茄、冬瓜、西瓜等。

　　2.8 营养药中的包醛氧淀粉胶囊、复方α-酮酸片――忌高蛋白饮食:服用这些药品时，要适当控制蛋白质摄入量，如能配合低蛋白饮食，将有助于提高疗效。

　　2.9 止血药――不宜食用黑木耳。如：甲萘氢醌片(VitK4)、云南白药胶囊，这些药品具有促凝血作用，在治疗出血性疾病时，应忌食黑木耳。因为黑木耳中黑木耳多糖有很强的抗凝血活性[15]。使凝血作用减弱，甚至失效。

　　2.10 抗凝药――不宜食用动物肝脏、菠菜、菜花、卷心菜等:在服用抗凝药华法林钠片期间，切忌食用含VitK高的食物，如动物肝脏、菠菜、菜花、卷心菜等，否则可使抗凝药的药效降低。

学习啦在线学习网 　　2.11 甲状腺激素――不宜食用大豆、芦笋、卷心菜、菠菜等:服用甲状腺激素期间当忌食大豆、芦笋、卷心菜、菠菜等绿色蔬菜。因这些蔬菜中含有致甲状腺肿的物质，可使甲状腺本来不足的患者病情加重。

　　碘补充剂(碘化钾、复方碘溶液)忌食菠菜、桃、梨等，因为这些食物会阻碍碘进入甲状腺。

学习啦在线学习网 　　2.12 保钾利尿药――忌食橙子、桔子、桃子、香蕉、番茄、冬瓜、西瓜等:服用保钾利尿药如：安体舒通片、氨苯喋啶片期间，不宜食用含钾的食品：橙子、桔子、桃子、香蕉、番茄、冬瓜、西瓜等，否则可能会出现高血钾症。

　　3 小结

　　综上所述，药物与食物间存在着微妙而复杂的相互作用，有待于我们努力探究。只要认真地总结，并应用到指导患者服药的饮食营养，促进其疾病的康复，才能够使患者切实地感受到用药的安全、有效、经济、合理。

　　参考文献

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学习啦在线学习网 　　[3] 国家药典委员会编. 临床用药须知. 化学药和生物制品卷. 2005版. 北京：人民卫生出版社，2005. 37，225，260，432，434

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