兰州千层月饼做法
兰州千层月饼做法
学习啦在线学习网 月饼家族中有一款传统的酥皮月饼，酥香的外皮、可甜可咸可辣的芯馅，呈现多种口味而广受大家喜爱。以下便是学习啦小编为大家所带来的千层皮酥月饼的做法，希望各位会喜欢!
千层皮酥月饼的做法食材
千层皮酥月饼的做法步骤
1.油皮面团制作：
200G中粉，加入2G精盐拌匀
再加入60G玉米油拌匀
在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀
放入保鲜袋中，松驰30分钟
学习啦在线学习网 2.油酥面团制作
100G中粉中加入50G玉米油拌匀，和成油酥面团
学习啦在线学习网 放入保鲜袋中，松驰30分钟
学习啦在线学习网 3.松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重
学习啦在线学习网 4.取1份油皮面团用手按扁，包入1个油酥面团。慢慢向中间收口
5.捏合
6.收口向下，全部完成7个后，盖保鲜膜松驰10分钟
7.取1松驰好的面团，擀成椭圆形长条由下向上卷起卷好后收口向下摆放，松驰10分钟
8.将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条由下向上卷起一直卷到头
学习啦在线学习网 9.收口向下摆放盖保鲜膜松驰10分钟
学习啦在线学习网 10.取1个面卷中间对折
11.端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形
12.收口向下，盖保鲜膜松驰1小时。
13.松驰好的面团用手按扁，按成边略薄于中间的圆型包入馅芯1个
14.慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放
全部完成后，稍做整形，按压为扁圆型摆入烤盘
烤箱预热175度，放入烤盘，上下火烤20分钟
学习啦在线学习网 15.完成后取出烤盘，晾至能下手时慢慢取出，置于烤架上晾至完全凉透
学习啦在线学习网 16.看看这酥皮的质感，即使上年纪的人也能咬得动的!
千层皮酥月饼的做法小贴士
学习啦在线学习网 油皮面团要充分揉匀，每一道工序间都要保证松驰的时间。
松驰时间长，面团的延展性就好，不容易擀破露酥。
学习啦在线学习网 在包入馅前最后一次松驰时间尽量在一小时或以上，酥皮的起层非常均匀，成品外皮更加酥松，拿得时候一定要轻轻操作，否则一碰就掉渣呵
酥皮月饼表面是不需要装饰的，也不用刷蛋液，颜色最浅越好
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