葡萄酒开瓶后的储存方法

　　葡萄酒开了之后很少一下子就和喝完的，所以狠多人都纠结葡萄酒开瓶后要怎样储存葡萄酒才不会变质。下面由学习啦小编为大家整理的葡萄酒开瓶后的储存方法，希望大家喜欢!

　　葡萄酒开瓶后的储存方法

　　1、冷藏法

　　恒温酒柜是理想的日常冷藏场所。它可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。

　　如果没有恒温酒柜，可以放置在冰箱里冷藏，但需要注意的是，葡萄酒有超强的吸附能力，为了防止“串味”，在塞好瓶塞放置冰箱之前，可以用保鲜膜包紧瓶口。

　　2、换瓶法

学习啦在线学习网 　　换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程也会让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味，但这是短暂的接触，因此换瓶的时候，保证安全的前提下速度要快。

　　3、真空隔离法

　　真空隔离法是使用真空泵(保鲜器)将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这样做会延缓葡萄酒的被氧化速度，但是真空泵会把葡萄酒中的部分二氧化碳(起泡酒)或芳香物质抽走，略影响其风味。

　　4、惰性气体隔离法

　　惰性气体隔离法主要是使用分酒机(带氮气瓶)向酒瓶中泵入惰性气体(氮气)，将葡萄酒与氧气隔绝。这种方法可以最大限度的保

　　开瓶之后的葡萄酒可以储存多久

　　起泡酒

　　开瓶的起泡酒用酒塞塞紧后，可以在冰箱中储存1-3天时间，虽然气泡会散尽，不过口味不会太差。相同的储存条件下，用传统方法酿造的起泡酒，比如西班牙的卡瓦起泡酒(CAVA)或者法国的香槟(Champagne)，可以比用大槽法酿造的起泡酒，比如意大利的布鲁塞克起泡酒(Prosecco)，有更长的寿命，有一部分原因是用传统法酿造的起泡酒，本身就具有更强的大气压(更多的气泡)。

学习啦在线学习网 　　轻酒体白葡萄酒，甜白葡萄酒以及桃红葡萄酒

　　开瓶后的轻酒体的白葡萄酒，甜白葡萄酒和桃红葡萄酒，用酒塞塞住后，放在冰箱中，可以储存5-7天时间。轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒如果在自家冰箱中储存良好，有些甚至超多一周后都仍能饮用。当然，口味也会随着时间而不断的流逝，葡萄酒的水果香气往往会减弱，同时会感觉水果香气没有之前那么有活力感和新鲜度，带来的饮用愉悦感也会相应减少。

　　酒体饱满的白葡萄酒

　　开瓶后用酒塞塞紧的酒体饱满的白葡萄酒，放在冰箱中可以储存3-5天。

学习啦在线学习网 　　酒体饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶酿造的霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier)等，会更容易被氧化，因为他们在装瓶之前的陈酿就是一个缓慢的氧化过程。如果您非常钟意并总是饮用这种类型的葡萄酒，建议您购买一些真空塞，会比直接用木塞塞紧有更长的储存寿命。

　　红葡萄酒

　　将开瓶后用酒塞塞住的红葡萄酒放置在阴暗凉爽的地方，可以储存3-5天。那些拥有更多单宁和酸度的红葡萄酒，可以储存更长的时间。因此，在储存条件一样的情况下，酒体比较轻，单宁比较少的红葡萄酒，如黑皮诺(Pinot Noir)，相较于酒体厚重，单宁丰富的葡萄酒，如小西拉(Petite Sirah)，储存时间要短得多。有极少红葡萄酒会在开瓶后的一天里一直表现出非常好的状态，如意大利的传统巴罗洛或者阿马罗尼。将开瓶的红葡萄酒储存在恒温酒柜或者相对阴暗凉爽的地方，如果在家中很难找到适宜储存的地方，没有太多杂味的冰箱也可以是一个很好的储存地方。不过切记直接将已开瓶的红葡萄酒摆放在室温21°C以上的房间里，那会给这支酒带来莫大的伤害。

　　加强型葡萄酒

　　开瓶后用酒塞塞好的加强型葡萄酒，储存在阴暗凉爽的地方，可以储存四周的时间。加强型葡萄酒，如葡萄牙波特酒(Port)，西班牙雪莉酒(Sherry)和意大利玛莎拉酒(Marsala)，因为这些酒中加入了白兰地，所以这些酒拥有顽强的生命力。切忌将这些酒摆放在光线比较强，温度比较高的地方，他们的香气会迅速丧失。而马德拉(Madeira)和意大利玛莎拉酒(Marsala)是世界上难得的开瓶后，可以一直饮用下去的葡萄酒，因为他们的酿造方法中就包含氧化这一步，所以开瓶后的储存，对他们本身并不会带来太大的伤害。正如大家所知，甜酒的含糖量越高，开瓶之后可以储存的时间就能越久。当然，如果将他们保存在冰箱里，或者其他低温度的环境，他们会有更长的储存寿命。

　　特殊的储存容器

　　袋装葡萄酒

学习啦在线学习网 　　盒装，袋装红或白葡萄酒在冰箱中可以储存2-3周。袋装葡萄酒是那些每天都小酌一杯人士的福音，因为这种袋装葡萄酒内部是一个无氧环境。不过，这些葡萄酒不可储存超多一

　　葡萄酒会变质的原因

　　答案很简单：开瓶的葡萄酒会变质，主要有两个原因。第一是当乙酸菌与葡萄酒中的酒精，也就是乙醇发生化学反应，使乙醇转变为乙酸和乙醛。这将导致葡萄酒产生尖锐的醋类气味。此外，乙醇会被氧化，容易产生明显的煮水果的味道，这会使葡萄酒失去原本的新鲜感和水果风味。葡萄酒储存在温度越低的地方，这些反应将发生地越缓慢，葡萄酒也越不容易变质，储存时间也可以越久。