白糯米酒的酿制方法

白糯米酒的酿制方法

学习啦在线学习网 　　白糯米酒的味道不同于其他的酒，它是甜的，所以是女性的喜欢的饮品之一，你想知道白糯米酒的酿制方法吗?那就快随学习啦小编一起看看白糯米酒的酿制方法吧!

　　白糯米酒的酿制方法

　　1：精选晚季糯米，(早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差)，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。

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　　4：拌合的速度要快，不能让米饭太凉，在此过程中如果感觉饭太烫手，则将其分散，待稍凉后再拌。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。

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　　7：酒液出现后，就可以把覆盖的东西拿掉了，待差不多一天的时间，观察洞里就满了。这时连饭舀上一汤匙，尝一口，那个甜和糯啊，简直能让你觉得在那一刻自己就是全世界最幸福的人。

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　　9：不想做酒娘的话，在这个程序里，需要放一勺凉开水，俗称“结娘”，放水要选在气温低的早晨，倒时要沿缸壁缓缓下流，然后盖上盖子，同时把酒坛放于阴凉通风的地方静置发酵。

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　　12：若是想做烹调用的酒醋，则需在其发酵过程中加以搅拌，使其变酸。相对于用老酒做菜，酒醋因酸性较大，能去腥，增鲜，使肉质更加细嫩，香醇，易于消化。过沸后的酒醋，酸味尽失。但却保持了它独特的调味功能。

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　　14：将酒坛置于阴凉处待享用，随喝随取。取用过程中尽量轻拿轻放，避免摇晃。

　　白糯米酒适宜人群

　　适合所有人食用

学习啦在线学习网 　　中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。

　　喝白糯米酒的注意事项

　　1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

　　2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。 用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。

　　3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。