巧克力雪糕的制作方法

学习啦在线学习网 　　“浓郁并散发着奶香味的巧克力冰淇淋，苦味巧克力和可可的浓醇中，夹带着鸡蛋和牛奶温和的味道。”没错，以下是学习啦小编为你整理的巧克力雪糕的制作方法，希望能帮到你。

　　巧克力雪糕的制作方法1

　　主料

　　牛奶180毫升

　　鸡蛋黄2个

学习啦在线学习网 　　淡奶油120毫升

　　辅料

　　巧克力(黑)60克可可粉1.5大勺细砂糖1大勺白砂糖60克

学习啦在线学习网 　　苦味巧克力冰淇淋的做法

　　1.

　　小火将牛奶加热至冒泡状态，蛋黄中加入白砂糖打发后，少量多次加入牛奶搅拌均匀，再倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至底部微微冒泡状态关火

　　2.

学习啦在线学习网 　　降温：加热变得浓稠的混合物离火后，测量温度，降至60摄氏度

　　3.

　　融化巧克力：将降温到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，搅拌均匀，之所以先降温，是因为温度过高的话，巧克力会有分离现象

　　4.

　　混合可可粉：将可可粉和细砂糖先放入一大盆中混合均匀，再加入少量3，使其混合，融合之后，将剩余的3也加入混合

　　5.

　　过滤、冷却：混合后的冰淇淋糊用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温

　　6.

学习啦在线学习网 　　混合鲜奶油：降温之后，加入鲜奶油(非打发，液体状)混合均匀后，放入冰箱充分冷藏，约4小时

　　7.

　　冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用

　　烹饪技巧

学习啦在线学习网 　　巧克力选择苦味，如果是甜味酌情减糖。

　　巧克力雪糕的制作方法2

　　食材明细

学习啦在线学习网 　　巧克力冰淇淋混合粉220克 矿泉水400克

　　巧克力200克

　　巧克力冰淇淋的做法详细步骤

　　1、巧克力冰淇淋混合粉220克、矿泉水400克、巧克力200克。

　　2、巧克力用旋风切剁器切碎。

　　3、冰淇淋粉用水溶解，再拌入巧克力碎。

　　4、装入冷冻保鲜盒，放入冷冻室冻到刚凝固。

　　5、取出稍微融化后，搅拌5分钟至蓬松，再放入冰箱冷冻至满意的软硬度。

学习啦在线学习网 　　6、最后盛出冰淇淋，加入软芯巧克力球即可食用。