自制巧克力蛋糕卷的方法

学习啦在线学习网自制巧克力蛋糕卷的方法

　　做蛋糕卷最糟心的事情就是好不容易烤好的卷最后卷裂了，别着急，这里有一个秘方。嘿嘿~以下是学习啦小编为你整理的自制巧克力蛋糕卷的方法，希望能帮到你。

　　自制巧克力蛋糕卷的方法1

　　主料

学习啦在线学习网 　　鸡蛋5个 细砂糖80+20克

　　牛奶135克 粟米油70克

学习啦在线学习网 　　低筋面粉75克 可可粉15克

　　巧克力40克

学习啦在线学习网 　　1. 可可粉放入到粟米油中加热，然后加入巧克力继续融化

学习啦在线学习网 　　2. 然后加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。

　　3. 倒入到烤盘上轻震几下，震出大气泡，放到预热好的烤箱内15分钟后出炉，出炉后倒扣，

学习啦在线学习网 　　4. 晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　蛋白一定要打成湿性发泡，这样蛋糕组织会很细腻要等到蛋糕体凉至接近体温时再卷。

　　自制巧克力蛋糕卷的方法2

　　用料

　　水 50克

　　玉米油 50克

　　细砂糖 10克

　　可可粉 20克

学习啦在线学习网 　　巧克力币 25克

　　蛋黄 4个

　　蛋白 4个

　　低筋粉 60克

　　细砂糖 60克

学习啦在线学习网 　　淡奶油 200克

　　细砂糖 10克

　　做法步骤

　　1、将玉米油 水以及细砂糖混合放入锅中加热 至微微沸腾时放入过筛的可可粉

学习啦在线学习网 　　2、搅拌均匀后 加入巧克力币 继续搅拌至完全融化

学习啦在线学习网 　　3、加入过筛的面粉 翻拌均匀

　　4、然后加入蛋黄，与面糊充分混合，混合后的面糊应该是非常顺化的

　　5、打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 用打蛋器拉起时可以呈现直立的小弯钩就可以了

学习啦在线学习网 　　6、然后分几次将面糊与蛋白混合

学习啦在线学习网 　　7、将混合好的面糊倒入模具中，烤箱预热180度，烤17分钟 出炉后 放置室温

学习啦在线学习网 　　8、将淡奶油+10克细砂糖打发，因为是要做卷，所以奶油要打的老一些，在蛋糕 片降温后 将打发的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕片上 从下向上卷起

　　9、卷好后放入冰箱冷藏半小时，取出后切下两端就好了

　　小贴士

　　在晾蛋糕片的时候 一定不要等它晾透再卷 否则可能会因为过份干燥而开裂 烤箱的温度只是给大家一个参考，具体还要根据自家的烤箱来调整。