巧克力海绵蛋糕的做法

巧克力海绵蛋糕的做法

　　这款巧克力海绵蛋糕，觉得非常漂亮，所以收藏下来，自己把它做成了小小的纸杯蛋糕，配上鲜奶油，非常的快手，美味。以下是学习啦小编为你整理的巧克力海绵蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　巧克力海绵蛋糕的做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料鸡蛋3个糖70克低筋面粉80克牛奶70克淡奶油150克 辅料黄油30克巧克力50克可可粉10克糖粉20克

　　步骤

　　1.牛奶+黄油煮沸

学习啦在线学习网 　　2.加入巧克力和可可粉拌匀

　　3.蛋白分两次加入糖，打至硬性发泡

　　4.加入蛋黄，继续搅打均匀

　　5.加入过筛的粉类，快速拌匀

学习啦在线学习网 　　6.取2大勺步骤5与之前的巧克力糊拌匀

　　7.将步骤6倒入剩下的蛋白霜中

　　8.快速拌匀

　　9.将蛋糕糊倒入模具，170度烘焙22分钟

　　10.淡奶油+糖粉打至硬性

　　11.装入裱花袋，我用的是大号的6齿曲奇裱花头

　　12.围着蛋糕挤一圈

　　小贴士

　　1：这款小蛋糕的要点依旧是打蛋清，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角。

　　2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡

　　3：巧克力是消泡的杀手，可尝试先将少量的蛋糕糊和巧克力拌匀之后，再混合剩下的蛋糕糊，这样会减少消泡

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　　食材

学习啦在线学习网 　　主料海棉蛋糕2片奶油奶酪250克辅料糖粉25克黑巧克力80克香草精少许郎姆酒15克咖啡5克

　　步骤

　　1.将食材准备好

　　2.巧克力80克用擦丝器擦成碎

　　3.奶油奶酪软化

　　4.搅打至顺滑

　　5.加入糖粉

　　6.再加入咖啡

　　7.放入朗姆酒

　　8.然后搅拌均匀

　　9.倒入三分之二的巧克力碎

　　10.搅拌均匀

　　11.海棉蛋糕切成三片，用两片

　　12.将一片放入模具内

　　13.涂抹上巧克力奶酪糊

　　14.再放上一片蛋糕片

　　15.涂抹奶油奶酪糊

学习啦在线学习网 　　16.再倒入剩下的巧克力碎，放冰箱冷冻3小时即可

　　17.脱模享用，冻硬实些更美味哟。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　这是放冷冻室进行冷冻的，如果不能吃太凉的，也可以冷藏，口感是稍软的。