电饭锅做蛋糕的方法
电饭锅做蛋糕的方法
没有烤箱，不妨可以试试电放锅做蛋糕的法子。不费劲，很容易就做好了。而且口感和味道都很不错。当然，比起烤箱做的蛋糕还是有差距。以下是学习啦小编为你整理的电饭锅做蛋糕的方法，希望能帮到你。
电饭锅做蛋糕的方法
食材
学习啦在线学习网 主料低筋面粉300克 辅料鸡蛋4个牛奶1包白糖3大勺
步骤
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中; 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2.添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3.慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7.将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
小贴士
1. 一定要用低筋面粉
2. 蛋白一定要打发
学习啦在线学习网 3. 电饭锅的内锅上一定要抹上油
提拉米苏的做法
食材
学习啦在线学习网 主料鸡蛋黄5个鸡蛋白2个细砂糖130克低筋面粉70克辅料马斯卡彭芝士250克动物性淡奶油150毫升水75毫升意大利浓缩咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉适量香草精适量
步骤
学习啦在线学习网 1.蛋黄和蛋白分离
学习啦在线学习网 蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
学习啦在线学习网 2.加入35g的细砂糖
3.用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄里倒入打蛋器
5.加入20g细砂糖
学习啦在线学习网 6.滴入几滴香草精
7.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大
学习啦在线学习网 8.盛1/2蛋白到蛋黄碗里
9.再筛入1/2过筛后的面粉
10.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
学习啦在线学习网 不要打圈搅拌、以免蛋白消泡
11.继续将剩下的蛋白倒入盆中
12.面粉也倒进去
13.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、
学习啦在线学习网 这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了
14.把面糊装入裱花袋
15.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊
16.放入预热好的烤箱
190℃、10分钟左右、中层、上下火
17.烤至表面微金黄、质地松脆就好了
手指饼干就做好咯
18.接下来做提拉米苏
分离两个蛋黄
19.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
学习啦在线学习网 20.水倒入锅中
学习啦在线学习网 21.加入细砂糖
学习啦在线学习网 22.加热煮成糖水、边煮边搅拌
23.加热至沸腾、关火
24.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄
25.蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近
26.把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、
如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用
27.另取一碗、装入马斯卡彭芝士
28.用打蛋器搅打至顺滑
29.加入蛋黄糊
30.翻拌均匀
31.碗中放入白开水、放入冰块
学习啦在线学习网 32.吉利丁掰成小块、放入冰水泡软
33.沥干水分
学习啦在线学习网 34.放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液
学习啦在线学习网 35.吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀
36.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡(刚刚出现纹路即可)
37.加入马斯卡彭芝士糊
38.拌匀
39.萃取40ml的意大利浓缩
40.加入朗姆酒
学习啦在线学习网 41.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒
42.把手指饼干铺满杯子底部
学习啦在线学习网 43.倒入一半的马斯卡彭芝士糊
学习啦在线学习网 44.震杯、把里面的气泡震出来
45.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干
学习啦在线学习网 46.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平
学习啦在线学习网 47.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜
学习啦在线学习网 48.在纸上画出喜欢的图形
49.刻出花纹
学习啦在线学习网 50.吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉
51.很漂亮的图案就出来咯
小贴士
学习啦在线学习网 家里没有咖啡机的可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ml的热水代替、一定是纯咖啡粉不是什么三合一的
最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮
学习啦在线学习网 提拉米苏需要冷藏保存、如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬、吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后再吃