葡萄酒为什么要加蛋清

葡萄酒为什么要加蛋清

　　很多人都不知道红葡萄酒在酿制的过程中都会加蛋清，这到底是为什么呢?想知道的话那就快随学习啦小编一起看看葡萄酒要加鸡蛋清的原因吧!

　　葡萄酒要加鸡蛋清的原因

学习啦在线学习网 　　葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。

　　我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有很多影响口感的单宁、鞣酸物质，酿酒业中都是通过静置和加胶体两种方法过滤这些杂质，加鸡蛋清就是下胶的一种方法。

　　白葡萄酒需要加鸡蛋清吗

　　白葡萄酒不需要加鸡蛋清。

　　白葡萄酒是选用白葡萄或红皮白肉的葡萄进行榨汁后发酵酿制而成，在酿制过程中会去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，这种酒中单宁的含量极低，也正是如此，白葡萄酒具有色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点，这种酒往往不需要加鸡蛋清过滤，静置就能实现很好的过滤。

　　葡萄酒的好处

　　1、延年益寿

　　2007年《老年医学杂志》(Journals of Gerontology)中刊载，在芬兰进行的一项研究中，科学家们分别对2,468名芬兰男士进行了研究，研究他们在29年内身体变化情况。研究结果发现，喝葡萄酒的人要比喝啤酒和烈酒的人死亡率低34%。

　　2、减少患心脏病的危险

　　2007年《内科医学年鉴》(Annals of Internal Medicine)中刊载，在哈佛大学公共卫生学院的一项研究中，科学家们分别对11,711人进行相关研究，研究他们近16年的身体状况。经研究发现，患有高血压的患者在适度饮用葡萄酒后，要比那些不饮用葡萄酒的人遭遇心脏病的危险低30%。

　　3、降低患心脏病的风险

　　2006年《自然》(Nature)中刊载，在对伦敦玛丽女王学院进行相关研究后发现，红葡萄酒中的单宁含有一种叫原花青素(procyanidins)的物质。这种物质对预防心脏病有重要的作用，而来自意大利撒丁岛(Sardinia)和法国西南部的葡萄酒中原花青素的含量要比其它地区的葡萄酒高。

学习啦在线学习网 　　4、减少患糖尿病的风险

学习啦在线学习网 　　2005年《糖尿病医疗》(Diabetes Care)中刊载，在阿姆斯特丹自由大学医学中心的一项研究中，科学家们分别对369,862个人进行了平均长达12年的研究。经研究发现，适度饮用葡萄酒的人，要比那些不饮用葡萄酒的人患糖尿病的风险低30%。

　　5、降低患中风的风险

　　2006年《中风学》(Stroke)中刊载，在哥伦比亚大学一项研究中，科学家们分别对3,176个人进行了平均长达8年的研究。经研究发现，适度饮用葡萄酒的人，要比那些不饮用葡萄酒的人患中风的风险低50%。

　　6、降低患白内障的风险

学习啦在线学习网 　　2003年《自然》中刊载，在冰岛一项研究中，科学家们分别对1,379个人进行了相关研究。研究结果发现，适度饮用葡萄酒的人，要比那些不饮用葡萄酒的人患白内障的风险低32%。而相比那些饮用啤酒的人，经常饮用葡萄酒的人要比他们患白内障的风险低43%。

　　7、降低患结肠癌的风险

　　2005年《内科医学年鉴》中刊载，在纽约石溪大学一项研究中，科学家们分别对2,291个人进行了平均4年的研究。研究结果发现，适度饮用葡萄酒(尤其是红葡萄酒)的人患结肠癌的风险低45%。

学习啦在线学习网 　　8、减缓大脑衰退

　　2006年《神经列病学》(Neuroepidemiology)中显示，在哥伦比亚大学一项研究中，科学家们分别对1,416个人进行了相关研究。研究结果发现，适度饮用葡萄酒的人，要比那些不饮用葡萄酒的人脑功能衰退速度明显减缓。(Food & Wine)