猫爪棉花糖的制作方法

　　萌萌的猫爪棉花糖，应该会受到很多小朋友们的喜欢的。那么接下来，我们一起来学习一下如何制作吧。下面由学习啦小编为大家整理的猫爪棉花糖的制作方法，希望对大家有帮助!

　　猫爪棉花糖的制作方法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料吉利丁片1片麦芽糖40克白糖20克水25克辅料蛋清1个柠檬几滴白糖10克玉米淀粉300克红曲粉少许

　　步骤

学习啦在线学习网 　　1.吉利丁片提前放在水里泡软。

学习啦在线学习网 　　2.玉米淀粉炒好后用鸡蛋压出凹痕备用。

　　3.蛋白加入10克的白糖和柠檬汁，打发至硬性发泡。

学习啦在线学习网 　　4.锅中依次放入25克水、20克白糖、40克麦芽糖，小火煮。

学习啦在线学习网 　　5.当煮至冒大泡泡时再煮一分钟即可关火

学习啦在线学习网 　　6.关火后立即放入泡软了的吉利丁片，搅拌至完全融化。

　　7.把煮好的糖水加入到打发好的蛋白霜，用打蛋器高速打发均匀。

学习啦在线学习网 　　8.打发至提起打蛋头成线状即可(如图所示)。

　　9.做好的蛋白霜放入裱花袋，其中一份加入少许红曲粉拌匀(即成粉色)。

学习啦在线学习网 　　10.先挤出白色的糖糊，再挤上粉色的。挤完后，在表面筛上熟玉米淀粉放置2小时。

学习啦在线学习网 　　11.食用时，将表面的粉筛掉即可。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　在挤糖糊时如果有小尖角，可以用沾上水按下去。没挤完的糖糊可隔温水放置。

　　棉花糖版花生牛轧糖的做法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料花生200克棉花糖153克全脂奶粉100克 辅料黄油30克

　　步骤

　　1.将花生装入烤笼中

　　2.然后将烤笼扣好，串上转叉

学习啦在线学习网 　　3.将烤笼架入烤箱中，调整旋钮到旋转烤模式，温度设定200度，烤30分钟

学习啦在线学习网 　　4.出炉后将花生倒入烤盘中稍晾一会儿

　　5.待不烫手后搓掉花生皮，留清理干净的花生仁备用

　　6.将黄油放入不粘锅中

学习啦在线学习网 　　7.小火加热至黄油全部融化

　　8.倒入棉花糖

　　9.使其受热融化，注意要不断搅拌

　　10.关火后加入奶粉

　　11.迅速搅匀

学习啦在线学习网 　　12.倒入花生仁

　　13.搅拌至大致均匀

　　14.然后倒至硅胶垫上稍微揉一会儿

　　15.装入不粘烤盘中并压平

　　16.待放至成型后倒出

学习啦在线学习网 　　17.切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存

　　小贴士

　　1. 我这里用到了烤笼，因为烘烤过程中会自动旋转，所以温度设定高一些也不会糊;如果没有烤笼，可以直接将花生摊平在烤盘上进行烘烤，不过温度要降低一些，150~180即可，时间也要看情况来调整了;

学习啦在线学习网 　　2. 这次做的时候，棉花糖我并没有切小块，觉得和切了的差别不大，加热过程中注意搅拌就可以了;

　　3. 拌匀花生之后又揉一会儿，是为了让花生粘合的更紧密一些，这样在切的时候不容易散;