巧克力彩球的制作方法

巧克力彩球的制作方法

学习啦在线学习网 　　这款小甜点是仿佛列罗，学制作一下!~让平淡的生活充满小乐趣!接下来，让我们一起来学习一下，如何制作吧。下面由学习啦小编为大家整理的巧克力彩球的制作方法，希望对大家有帮助!

　　巧克力彩球的制作方法

　　食材

学习啦在线学习网 　　主料淡奶油1勺黑巧克力1块黄油10克 辅料杏仁 松子仁 巧克力彩针

　　步骤

　　1.把杏仁和松子仁碾碎备用。

学习啦在线学习网 　　2.蛋糕坯用手捏碎、弄均匀

学习啦在线学习网 　　3.黄油放到容器中隔水化开后倒入蛋糕碎中拌匀

学习啦在线学习网 　　4.放入一汤匙淡奶油拌匀。

学习啦在线学习网 　　5.把蛋糕碎团成小圆球。

　　6.团好的圆球放到盘子中备用。

　　7.隔水化开巧克力后，把蛋糕球均匀的裹上巧克力。

学习啦在线学习网 　　8.裹好的巧克力球蘸上巧克力彩针和坚果碎即可。

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　1、蛋糕坯可以按照自己喜欢的口味进行选择。

学习啦在线学习网 　　2、蛋糕球要团的紧实，避免散开。

学习啦在线学习网 　　3、巧克力隔水化开后马上把蛋糕球包裹上，避免再次凝固

学习啦在线学习网 　　4、做好后放到冰箱里冷藏一会，待巧克力凝固住吃起来口感会更好。

　　果仁软心巧克力的制作方法

　　食材

　　主料黑巧克力300克鲜奶油1/4杯辅料黄油15克朗姆酒2大勺大杏仁8粒

　　步骤

　　1.原料大集合

学习啦在线学习网 　　2.黑巧克力200g坐熔，调温备用

　　巧克力模涂油

学习啦在线学习网 　　3.倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净

　　放冰箱冷藏至硬

学习啦在线学习网 　　4.软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用

学习啦在线学习网 　　5.软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了

　　6.将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。

　　尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败

学习啦在线学习网 　　7.再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心

　　8.倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬

　　脱模，完工

　　小贴士

　　[融化巧克力]

　　融化巧克力的理想温度是40度-50度之间，一定不能直接在火上加热，温度过高会使巧克力变焦呈颗粒状，所以需要隔热水融化，提前把水加热好离火再把装有巧克力的容器放在热水里搅拌至融化。搅拌不要太快，否则容易导致巧克力液里有气泡。

　　[巧克力调温]

　　目的是稳定巧克力层浆的可可油，因其直接影响巧克力使用能力。调温后可可油会直接稳定成晶体堆，使完成品变得硬实而有光泽。一般黑巧克力会在32度下稳定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可稳定。

学习啦在线学习网 　　A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，温度应达到40度。

学习啦在线学习网 　　将装有巧克力的容器从热水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力继续搅拌至完全熔化。

　　刀尖沾巧克力，室温下(约18-20度)3分钟内凝固即说明调温成功;否则需重新搅拌至理想温度再度调温。