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虾仁杏仁炒西芹的做法

时间: 锦晖1117 分享

虾仁杏仁炒西芹的做法

学习啦在线学习网   西芹清爽,有降血压之功效;杏仁醇香,可润肺;虾仁清淡,易于消化。真是老少皆宜。以下是学习啦小编为您整理的虾仁杏仁炒西芹的做法,希望您喜欢。

  虾仁杏仁炒西芹的做法

  食材

  主料虾仁150克杏仁150克西芹150克 辅料油 盐 味精 鸡精 料酒 淀粉 蛋清 葱花 姜末 蒜末

  步骤

学习啦在线学习网   1.所有食材准备好。

学习啦在线学习网   2.虾仁洗净,加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀。

  3.西芹切厚片,焯一下,过凉。

  4.将杏仁焯一下,过凉。

  5.一切准备就绪,开炒。

学习啦在线学习网   6.热油,放入葱姜蒜末炒出香味。

  7.放入虾仁。

  8.翻炒数下后,放入西芹继续翻炒。

学习啦在线学习网   9.1分钟后,放入杏仁,少许盐和鸡精即可出锅。

  小贴士

学习啦在线学习网   1、锅中放入虾仁后要不停翻炒,因为虾仁中加了淀粉,容易糊锅。

  2、上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

  3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  金条豆渣杏仁酥的做法

  食材

  主料黄油80克鸡蛋1个低筋面粉250克杏仁100克豆渣30克绵白糖80克辅料无无

  步骤

  1.原料:黄油80克、糖80克、鸡蛋1个、普通面粉250克、杏仁 100克、豆渣30克

  2.用打蛋器先将黄油和糖打发。

学习啦在线学习网   然后分多次加入蛋液,打至鸡蛋与黄油完全融合。

  3.筛入面粉和杏仁粉,筛出的杏仁粗大颗粒留后面使用。

  注:杏仁粉是自己用普通料理机打的,粗细不匀。

  4.倒入炒干的豆渣。

  5.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,

学习啦在线学习网   6.搓成长条,包上保鲜膜,放进冰箱醒上12-24小时。

  7.第二日取出长条,按压到长方盒里。

  8.其上撒上杏仁粗粒。

  9.然后将生坯移到烤纸上,放进预热到180度的烤箱内,烤18分钟左右。

学习啦在线学习网   10.出炉后立马切割成条,放在架上散热。

  小贴士

  1. 醒面是一定要的,只有这样口味才好。

  2. 豆渣要炒干,酥类饼干要酥松,除了蛋液和油类,应该没有其它的水份的。

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